Hokken mee

This is a Singaporean local noodle dish.  It's not difficult but it requires a good stock to cook with.  I only make this when I have good home made chicken or pork stock.  I also like using plenty of shrimps with it.

「ホッケンミー」これは簡単な麺料理だが、良い出汁がないといけない。私は自作の鶏か豚のだしがあるときだけこれを作る。本来はもっと汁を多めに入れてドロドロした感じだが、私は焼きそばの柔らか目くらいにする。海老やイカなどの海鮮をたっぷり入れると美味しくできる。