Sanma no tomato cheese yaki

This dish is made with frozen Sanma from Japan.  Since they are frozen it lacks luscious fish fat and the moisture which is the main character of this fish in autumn season.  Tomato and cheese compensate the missing flavor of frozen fish.  It should be eaten right out of the oven.

「秋刀魚のトマトとチーズのオーブン焼き」これは冷凍秋刀魚で作ったもの。冷凍物は秋のとれたてのものと違い、乾燥して身が固く、脂ののりも悪いので、洋風のオーブン焼きにしてみた。トマトとチーズの水分と脂肪が新鮮味を欠いた魚をうまく補ってくれる。温かいうちに頂くととても美味しい。