Tomato anchovy pasta

This pasta sauce is a combination of grilled aubergine, fresh cherry tomates and anchovy.  I grilled aubergine separately beforehand because they usually soak up a lot of oil.

I sauteed plenty of minced garlic pinch of hot pepper in olive oil until the flavors come up. Then added tomatoes, anchovy and aubergine sauteed them.  Finally add some boiling pasta water to blend them together, then add boiled pasta into the sauce.

「トマトとアンチョビのパスタ」焼きなす、チェリートマト、アンチョビのパスタ。ナスは油を吸いすぎてしまうので、あらかじめオーブンで焼きなすにしておく。初めにオリーブオイルで多めのニンニクのみじん切りと少量の鷹の爪を炒めて香りを出し、トマトとアンチョビ、焼きなすを入れて炒める。最後にパスタのゆで汁を加えてソースを乳化させパスタを和える。