Cresson Mapo Doufu

This is my creation of vegetable only dish but it was surprisingly tasty.  This is because I used chicken stock that I made myself.  It's important to thicken the sauce with potato starch in the end.

「クレソンの麻婆豆腐」最近健康を考えて、野菜中心の料理の日を週に２日くらい設けるようにしている。これはその中でもとても野菜だけだと思わないほど食べ応えがあり、美味しかった料理。

鶏からとった出汁を使ったことがその美味しさの秘訣だ。作り置きしていた、生キクラゲの甘辛炒めがよい食感を出してくれる。鶏出汁、薄口醤油、少量の砂糖で味付けし、最後に水溶き片栗粉でしっかりととろみを付ける。