Neo French Dinner

"Carpaccio de turbot sauce Shiso"

「ヒラメの昆布締めカルパッチョ・紫蘇ソース」

"Oeuf a la sauce champignons de bois"

「温泉卵の野生のキノコソース」

"Turbot au citron beurre"

「ヒラメのレモンバターソース」

"Blanquette de veau"

「子牛のブランケット」

"Salade de fruits"

「柿とラズベリー」

I hosted a dinner for a theme of light french.  Turbot makes a great "fume de poisson" so I can use very small amount of butter for the sauce.

「ライトフレンチ」日頃あまり洋食を頂かれる機会がないという方をお迎えして作った、地元食材での軽いフランス料理。この時期のふわっとした柔らかい春菊が出ていたので、温泉卵と合わせてみた。ヒラメは良い出汁が取れるので、バターをほんの少し加えてソースを作った。