Goujonnettes de poisson

I don't know the name of these fishes.  They are very similar to Aji ; horse mackerel which exist in Singapore as well but these are different.  This fish has a strong middle bones so that I needed to cut one side of filet into two to remove the bones.

Goujonnettes is usually made with sole but it worked with this one as well.  I made salsa sauce with fresh cherry tomatoes.

「魚のグジョネット」グジョネットとはヒラメなどを棒状にして油で揚げる料理。この魚は見た目が鯵にとても似ているが、ぜいごが無く鯵の種ではないようだ。身は鯵よりさっぱりとした青身で割と美味しい。ただ、中骨がかなり固い。揚げても食べられる感じの骨ではないので、切り落とすことにした。

ゆえにこの形になってしまったので、小麦粉をまぶして油でサッと揚げた。チェリートマトのサルサソースを添えて前菜に。