Tofu cheese is called "lufu" this is one of the common seasoning for taiwanese and southern Chinese cooking. I was away from this for long time because I thought it had some smell but actually there is no bad smell. I also used sambal sauce for spiciness.
This combination sauce goes very well with water spinach.
「空芯菜の腐乳・サンバル炒め」
腐乳は台湾や香港で、葉野菜を炒める調味料だが、長年臭みがあるものだと思って敬遠していた。実際は臭くない。空芯菜は特にエグミが強い野菜なので、腐乳がよく合う。
シンガポールの地元料理(マレーシア料理)は何でも
サンバルソースで炒める、という傾向があるので、一緒に入れてみたら、まろやかでスパイシーになり、とても美味しくできた。
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