Camembert

Chocolate rolls

I usually separate the rolls but I tired to put together this time like cinnamon rolls.  I don't really like to bake in the tray because the individual rolls tend to squeeze... I guess that's depends on the size of the tray..

「チョコレート・ロール」いつもロールを一つずつ離して焼くが、今回はくっつくように置いてみた。シナモンロールっぽくしたかったが、それにはロールをもっと作って小さくするべきだったかと思う。型に入れて焼くとロールが窮屈に発酵して変な形になるので、あまり好きではない。。発酵の大きさを考えた丁度良い型があるかな。

Ayam Brand

I've tried Singaporean brand of sardine cans for the first time and I was very surprised with the quality of this product.  It's very reasonably priced and the quality is wonderful.  I love sardines but it's difficult to find the fresh one in Singapore.  This would be a great replacement.

「アヤム・ブランド」シンガポールにはあまりイワシ自体が売っていないので、久しぶりにイワシを食べた。アヤムはシンガポールの古い食品会社であるらしい。このイワシの缶詰が安いのにとても質がいい。色々種類があるので試してみようと思う。

Pork with mustard leaf pickles rice

I used Chinese mustard leaf pickles for carrot cake the other day and I'ver found that this is excellent. I really love it to as it's taste to make accent for the dish.  It was great with carrot cake but this time I tried with pork belly with rice.

「中華高菜のピクルスと豚バラの炒飯」先日キャロットケーキ炒めを作った時に使った中華の高菜の漬物が意外ととても美味しかったので、これを刻んで豚バラと炒めて炒飯にした。

この高菜の漬物は絶妙な塩気と旨味があり炒め物に最適だ。私の地元、熊本の特産に高菜の漬物があるがそれとは違い、この高菜の漬物はさっぱりしている。豚バラのぶつ切りと一緒に炒めると、適度な塩気と食感の相性が抜群だった。

Confiture de peche

I love making confiture with small amount of sugar.  Once the jar is sterilized,  jam can be kept for a while with less amount of sugar than the one sold at stores.  I happened to have peach but they were going to be bad before I could eat so I made confiture.  I love this with yogurt.

「桃のコンフィチュール」桃が悪くなりそうだったのでジャムを作った。砂糖を好みの分量入れて煮詰めるだけ。瓶を煮沸消毒すると砂糖が市販のジャムより少なくても、しばらく保つ。どの果物でもいいと思う。これをヨーグルトにかけるのが好き。

Hokken mee

This is a Singaporean local noodle dish.  It's not difficult but it requires a good stock to cook with.  I only make this when I have good home made chicken or pork stock.  I also like using plenty of shrimps with it.

「ホッケンミー」これは簡単な麺料理だが、良い出汁がないといけない。私は自作の鶏か豚のだしがあるときだけこれを作る。本来はもっと汁を多めに入れてドロドロした感じだが、私は焼きそばの柔らか目くらいにする。海老やイカなどの海鮮をたっぷり入れると美味しくできる。

Spinach with giant couscous

Giant couscous is bigger size of couscous which is small ball of pasta.  It needs to be cooked in a pan with water for few minuets.  This is very popuplar toppings for the lunch salad package these days.  When you need a small size of carbo with vegetables, this is a great topping.

「ホウレン草とジャイアントクスクスのサラダ」ジャイアントクスクスとはその名の通り、大きいクスクス。粒状のパスタなのでクスクスと違い、数分茹でる必要がある。ランチのサラダトッピングとしてとてもいい。野菜だけでは物足りない時に少量の炭水化物として添えることができてドレッシングと相性がいい。

Chocolate pound cake

I hardly make dessert these days.  Because we're constantly on low carb diet and I've started to bake bread instead of cakes which contains less butter than the cakes.  Yet chocolate is good for our health.

「チョコレートパウンド」最近めっきりお菓子を焼かなくなった。常に軽く低糖質ダイエットをしていることと、時々ケーキの代わりにパンを焼くようになった故。パンの方がケーキよりバターの使用量が少ない。しかしチョコレートは体に良いし、たま頂くと美味しい。最近出たリンツの７８％がオススメ。

Ham & egg panini

I tend to put ham and egg for any sandwich... Probably, mozzarella cheese with tomato would be the best fillings for panini bread.  Yet ham, egg and cheese are great for any bread.

「ハム＆チーズパニーニ」パニーニにはモッツレラチーズとトマトが一番合うのだと思うが、買っていなかったのでいつも通りのハム、チーズ、卵のサンドになった。パニーニはパンがモチモチしていて美味しい。

Fresh green pea pasta

My mother brought me green peas from Japan when she came here.  I really love fresh green peas.  This is a delicacy of spring for Japan and also France.  Yet Japanese peas are very expensive for the weight.. package is small compares to the amount I was dealing in France which we opened the shells for kilos of kilos!

「グリンピースパスタ」少し前の料理。母が持ってきてくれた日本のグリンピースを煮てパスタにした。他にも色々入っているが、グリンピースの存在感が顕著でとても美味しかった。やっぱり冷凍品とは天地の差だ。香りも質感もとてもいい。

しかし日本の野菜は量に対して値段が高い。グリンピースはフランスでも春のごちそうだが、キロ単位で買う。おもてなしをした時に２キロくらい買って永遠に皮むきをしたのを覚えている。。

Carrot cake

I was wondering why this dish is called "Carrot cake" for a long time.  Then I read that this term of Carrot means turnip in English.  This is basically strips of Chinese turnip cake fired in wok with soya sauce.  There are black and white version of this this, with dark soya sauce or without.

「キャロットケーキ」これはシンガポールのホーカーによくある料理。キャロットケーキ？？と何のことなのか意味不明だったのだが、ここで言うキャロットとは大根だと言うことが最近分かって納得した。中華の大根餅を棒状に切って炒めた料理。

大根餅はソースと一緒にスーパーに売ってある。これを高菜の漬物とチリ、シメジ、もやしと一緒に炒めた。ソースは甘辛くて美味しかった。キャロットケーキにはブラック（醤油炒め）とホワイト（醤油なし）がある。

Creamy spinach rice

This is béchamel sauce with spinach over the rice with poached egg.  Some says that white rice with creamy sauce is not a good match but personally I really love it.

「クリームホウレン草ライス」ベシャメルソースにホウレン草を入れてご飯にかけたもの。上にポーチドエッグとチーズを乗せている。私は大好きな組み合わせ。

ご飯はタイ米。クリームソースご飯は、日本人には賛否両論だが、フレンチの家庭料理ではクリーム系のソースにライスを付け合わせにする事は一般的なので違和感はない。

Pork belly buns

I cooked pork belly in sweet soya sauce and served with Chinese buns.  I was going to make the buns myself but I tried the ones from supermarket.  Buns were actually good enough.  I also prepared boiled Indian lettuce.

「中華蒸しパン」角煮を作っていたので、蒸しパン挟みにした。蒸しパンは市販のもの。シンガポールのスーパーには各種の蒸しパンが冷蔵で売ってあるので試してみた。こちらでは「饅頭：マントウ」という蒸しパンを付け合わせにしたり、揚げて食べるものが一般的。

市販の蒸しパンはモチモチ感が低いもの、手軽で美味しかった。人参やキュウリなどの野菜を切って挟んだらもっとよかったと思った。

Water color

I tried clear water color for the first time in twenty years.  I love oil paintings or guache so I hardly choose water colors.  I bought a good beginner set of "Holbein" last time I went to Sekaido in Shinjuku.

It's super difficult for me to handle water color.  I love the nature of the water colors but there are lot to learn..

「透明水彩画」新宿の世界堂で購入した「ホルベイン」の絵の具を使ってみた。私は学生の時から油絵専攻なので水彩画がとても苦手。淡い色に馴染みがない。余計に重ね塗りするものではないと思うが、やり過ぎてしまいがち。

Roast chicken with tomato

I make roasted chicken very often and I placed fresh tomatoes in the baking tray together.  If you like tomato, it makes a great juice after the roast.

「ローストチキン・トマト風味」私はよくローストチキンをするが、今回は一緒に焼く野菜にトマトを一緒に乗せた。水分が多いのでソースがたっぷりできる。私はトマトの酸味が好きなのでこのソースは結構好き。トマト好きにはおすすめ。あまりたくさん乗せすぎると水っぽくなるので、大きいもの１個くらい。

Salade niçoise lunch

Salade niçoise is a great salad with less carb.  I used a can of sardines this time and it was a great match.  I even liked it more than a tuna can.

「サラダニソワーズ」これは低糖質でとてもいいランチ料理。今回はツナ缶の代わりにフィリピンの缶のイワシを使ったが、これがとても美味しかった。

Chicken siumai

This is my creation of fusion cooking Chinese and Japanese.  I made siu mai with ground meat of chicken breast with minced leek.  This is very lean and low in carb.  I had them Ponzu sauce.

「鶏シュウマイ」鶏ムネ肉をひいて和風のシュウマイにしてみた。ひき肉に大量のネギのみじん切りを加えて焼売の皮で包んで蒸した。「つみれ」みたいなものだが、低糖質でさっぱり。先ずはポン酢で食べて、柚子胡椒を添えたり、わさび醤油に少しつけて食べても美味しかった。

Pot cooked rice collection

"Bean sprouts with age"

「もやしと揚げ」

"Chicken, carrot, sakura shrimp"

「鶏、人参、桜エビ」

"Salt salmon, wakame seaweeds"

「甘鮭、わかめ」

I've been cooking Japanese food these days.  Especially the rice cooked with meat or vegetable

is a great dish when I want to cook less.  For all the above, I added Japanese stock; dashi and seasoning such as salt, soya sauce, mirin, sake depending on the ingredients.

「炊き込みご飯いろいろ」しばらくよく外食していたので、体調を整えるために和食にしていた。炊き込みご飯と具沢山味噌汁という組み合わせ。楽だし、やっぱりしっくりくる。シンガポールではゴボウなどあることはあるが、根菜はあまり美味しくないので、手軽に手に入るもので作る。

写真は料理前後いろいろ。もやしと揚げのご飯は最近よくする。冷凍の甘鮭をフライパンでごま油で焼いてワカメと一緒に炊いたご飯が自分的な大ヒットだった。出汁は茅乃舎だし。

Japanese sweets

I love Japanese sweets for tea time.  They are much sweeter than other Asian sweets but less sweeter than Western sweets.  Mostly made by sweet bean paste.  Good ones only last one or two days so I don't bring them much these days but they're delicious.

「和菓子」母に持って来て頂いた和菓子。私はお菓子を普段あまり食べないが、久しぶりに頂くととても美味しい。和菓子は中華圏のお菓子よりもしっかりと甘い。春は華やかなお菓子があって特に好き。きちんとお茶を入れるべきだった。。金沢の最中と吉兆庵の桜しぐれ。

Nikudofu

This is a dish of Tofu with pork in Soba soup.  Nikudofu is usually made with thinly sliced beef in Japan but I made with pork instead.  I really love this flavor.  After I was having spicy food, Japanese food is really a comfort for me.

「肉どうふ」蕎麦だしが余っていたのでそれで肉豆腐を作った。普通は牛肉だと思うが、シンガポールには牛の薄切りの良いものがないので、豚で作った。毎日シンガポール料理を食べていたので、和の出汁が入った料理がとても落ち着く。京都の七味がとてもよく合う。

National Gallery Singapore

We visited here for the first time but I really had no idea this museum is such a wonderful space.  I think it's probably one of my favorite museum.  It's very spacious and very cool inside.  I didn't go in to see each exhibition but only to visit the hall is very nice.  

We came across with free concert on the stairs for about half an hour.  I also loved their museum shop.

「ナショナルギャラリー」シンガポール国立の美術館。とても素敵な空間だったのでなぜ今まで訪れなかったのだろうと思った。有料の展覧室には入ってないが、建物の天井がとても高くて素晴らしい。ミュージアムショップもセンスが良くていい感じだった。フリーのコンサートが開催されていたのでそれを楽しんで帰って来た。涼しくていい空間だ。

Bismillah Biryani

This is probably the best Biryani shop in Singapore thought there are many tourist and the food is pricy.  The rice is very spicy compares to other shop.  Though the meat; lamb or chicken is cooked very tender and delicious too.

「ビスミラ・ビリヤニ」ビリヤニライスとは南インドやイスラム料理の炊き込みご飯。ここはシンガポールで一番美味しいと言われている。ただ、観光客も多く値段は高め。ライスはとてもスパイシーで他にはない味だ。お肉はチキンかラムの煮込み。それぞれとったが、どちらもとても柔らかく煮込まれていて美味しかった。

Chinese dinner

"Steamed ginger shrimps"

「海老の生姜蒸し」

"Steamed garoupa"

「蒸し魚」

"Asparagus and bamboo stir fry"

「アスパラと竹の子のスープ炒め」

"Shumai"

「シュウマイ」

I made Chienese dishes for one night.  I love cooking Chinese but I rarely do it so my technique does get better...  I love Cantonese way of steaming dishes.

「中華ディナー」シンガポールの中華はあまり蒸し物をしないが、私は香港式の蒸し料理が好き。ただ我が家は中華の頻度が低いので私の中華料理はあまり上達しない。今回はシュウマイの味付けが少し濃かった。お酢をかけて頂いたら丁度良い感じに。