Confit de canard

Confit de canard is the most famous food in Bordeaux.  I bought the one from Carrefour and sauteed it in the pan.  It was definitely different from the one I usually buy overseas.  It was much fresh and the meat was juicier and tender.

「コンフィ・デゥカナー」ボルドー料理と言えば、鴨のコンフィ。近くのカルフールには流石ボルドー、パックの鴨のコンフィやフォアグラが大量に売ってあった。ボルドーには多くの鴨料理の加工品会社があり、コンフィ、テリーヌ、パテ、リエットなどを作って、フランス全土に売っている。地元なのでそれらもパリより安い。

真空パックになっているコンフィをソテーしてみた。生産から時間が経っていないからだろうか、すごく美味しかった。塩気が薄く、身がふわっとしている。パックでも地元だとこんなに美味しいんだと思った。

珍しいのでスペインから持ってきたチャコリは、フランスで飲んでみるとびっくりするほど不味かった。。