Hozuki

Before sunset

Lunch at home

"Neba neba over rice"

「ネバネバ丼」

"Kenchin Udon"

「けんちんうどん」

"Corn fried rice"

「コーン炒飯」

"Corn ramen"

「コーンラーメン」

"Yakisoba"

「焼きそば」

"Somen with minced meat"

「素麺の肉味噌かけ」

"Chicken and egg over rice"

「親子丼」

"Pilaf"

「ピラフ」

"Inaniwa udon"

「稲庭おろしうどん」

"Row egg rice with Miso soup"

「卵かけご飯」

I also cooked lunch for our family this summer every day.  I usually eat out for lunch but it was easier for us to eat at home after studying in the morning.

「お昼ご飯」この夏は甥たちがいたので家ご飯をすることが多かった。３０分程度で作るランチメニューというのは結構好きで、楽しんで作っていた。

甥とドリルを買いに行った事から、自分も一緒に高校数学をやり直す勉強を始めた。午前中は勉強してお昼を食べ、午後から遊ぶというルーティーンは心地いい。

Japanese summer dishes - pickles and salad

"Yamaimo with wasabi"

「山芋のわさび和え」

"Steamed aubergine"

「蒸し茄子」

"Cucumber pickles"

「きゅうりのぬか漬け」

"Green pepper with shio konbu"

「ピーマンの塩昆布和え」

"Pickled aubergine"

「茄子のぬか漬け」

"Goya"

「ゴーヤのおかか和え」

"Cabbage with fried noodles"

「キャベツのパリソバ和え」

"Hijiki seaweeds"

「ひじきの煮物」

I've bought an already made "nuka" for nukazuke pickles for the first time.  With this nuka, I could make pickles in about 12 hours, yet I've always forgotten to pick the vegetable up from nuka, thus it ended up too salty.

「ぬか漬け」市販の即席糠が売っていたので、ぬか漬けを作っていた。きゅうりを入れるだけの代物だったのだが、少し塩がきつく絶妙に１０時間くらいで引き上げないと味が濃くなってしまう。この変な時間に野菜を引き上げるのが難しく、いつも忘れて味が濃くなってしまっていた。ナスは皮が固くてぬか漬けには向かないようだ。

Japanese summer dishes - fish & shellfish

"Bai gai"

「バイ貝の煮付け」

"Ayu"

「鮎の塩焼き」

"Kibinago tempura"

「キビナゴのかき揚げ」

"Sazae"

「サザエ」

"Kibinago no nanbanzuke"

「キビナゴの南蛮漬け」

"Sole nitsuke"

「舌平目の煮付け」

Japanese delicacies are found in the way of fish cooking.  All of that above cooking is somewhat simple yet requires a certain technique.  They're excellent because they're homemade.

「魚料理」日本料理の醍醐味は魚料理。今回は夏の魚を存分に楽しんだ。バイ貝の煮付けはネットのレシピを参考にしたが、とても美味しく出来て感動した。夏のサザエも美味しかった。その他、母の煮付けの技などを教わりながら作った料理はよく出来たと思う。

和の料理はシンプルで、何処に技が潜んでいるのか食べているだけではわからないように思える。しかしそれぞれの料理に、その素材の良さを最大限に引き出すちょっとしたコツがある。

Japanese summe dishes - meat 2

"Chicken breast in shio koji"

「鶏胸肉の塩麹唐揚げ」

"Chicken balls soup"

「鶏つくねのスープ煮」

"Pork with shishitoh in chilli sauce"

「豚とシシトウの豆板醤炒め」

"Beef with asparagus"

「牛肉とアスパラの中華炒め」

"Chicken breast with pickles"

「蒸し鶏のザーサイのせ」

"Chicken with aubergine cooked in miso"

「鶏と茄子の味噌煮」

Japanese summer dishes - meat 1

"Pork with summer vegetables cooked in miso"

「豚ロースと夏野菜の味噌炒め」

"Beef tongue with salt"

「タン塩」

"Pork wrapped okura"

「オクラの肉巻き」

"Beef with bell pepper"

「牛肉とピーマンの塩炒め」

"Minced pork cooked in miso"

「肉味噌」

"Chicken in ketchup sauce"

「鶏のケチャップ炒め」

"Cold shabu shabu"

「冷シャブ」

Japanese summer dish - vegetables

"Okura curry"

「オクラカレー」

"Ong choy cooked Cantonese way"

「空芯菜の広東炒め」

"Glass noodles salad"

「春雨サラダ」

"Potato cooked in dashi"

「肉無し肉じゃが」

"water spinach with egg"

「青菜の卵とじ」

"Japanese pumpkin with beef"

「かぼちゃの煮物」

"Root vegetables Kimpira"

「根菜のきんぴら」

Japanese summer dish - tofu & konnyaku

"Tofu with Dashi"

「豆腐のだし乗せ」

"Atsuage with ginger"

「厚揚げ生姜」

"Abura age with leek"

「油揚げネギ」

"Higyozu cooked with edamame"

「飛竜頭と枝豆の煮物」

"Ito Konnyaku with tarako"

「糸こんにゃくのタラコ和え」

"Konnyaku cooked in soya sauce"

「こんにゃくの醤油煮」

I cooked enthusiastically lot this summer because we were hosted my nephews at home for three weeks who eat more than adult male!  I wanted to cook more French food but ended up cooking Japanese food.

「日々の料理」今年の夏は甥達が来たので毎日大量に料理を作っていた。もう少しフレンンチなどの洋食を作ってあげたかったが、毎日和食ばかりになってしまった。自分用の記録です。