Summer Oden

This is one of the best summer dishes I've made so far; summer vegetables and tofu soaked in dashi.  Japanese seasonal vegetables are amazingly tasty.

「夏おでん」今年の夏の和食で良くできた料理。夏野菜を煮浸しにしたもの。ナスは少量のオリーブオイルを含ませてオーブントースターでじっくり焼いたもの。素揚げすると油を吸い過ぎると思ったのでこうした。日本の野菜は最高に美味しい。