Strawberry Operation

Every year I make strawberry jam but this year is special because I can make it with Japanese strawberries.  I've found the ones that sell at our neighbour shop is a type of strawberry I love; it's small and sweet but sour which I believe that it's going to make a great confiture.

「苺しごと」最近出ている苺が正に私の好きなタイプのもの。小さくて実が詰まっていて味が濃いタイプ。甘味もあるが酸味もしっかりとあり、香りもいい。

苺ジャムは毎年作っているがいつもアメリカの輸入物で作っていたので今年のものは特別感がある。２パックを砂糖でさっと煮た。ペクチンが出てドロっと煮詰まったら実が崩れないうちに火を止める。