Shrimp with mayonnaise

Shrimps and prawns are very reasonable in Singapore.  When I find good ones on sale, I often make this simple French dish; boiled shrimp with homemade mayonnaise sauce.  Because I make the sauce with extra virgin olive oil, the sauce becomes liquid with this hot weather.  Yet I prefer to make it with olive oil.

「ゆで海老のマヨネーズかけ」シンガポールでは海老が新鮮で安価。大きめのがセールになると海老の料理をよくする。海老の料理は幅が広いが、シンプルなゆで海老が好き。中華風では生姜醤油で頂くのも美味しいが、フレンチでは手作りマヨネーズを添える。

私はマヨネーズをオリーブオイルで作るので、ソースが流れやすくなるが、この方が少し健康には良い。