Tonkatsu teishoku

Tonkatsu is usually made with pork loin, though I cannot find the right cut in local super market in Singapore.  So I pounded the pork shoulder but it was not good as usual..

The way of cutting the meat is very unique one country to another.  I'm aware of big difference in Asia to western but surprisingly here to Hong Kong is even different.

「とんかつ定食」シンガポールのローカルスーパーには豚ロースのカットがない。実はあるのだが、ロースの上の脂肪をごっそりカットしてあるので、トンカツには脂が足りなすぎて出来ないので、肩肉を叩いてトンカツにしてみた。

しかし、筋っぽいところが気になり、口当たりが良くなかった。肉のカットは、国で異なることに本当に驚く。フランスとイギリスでも違うし、中華圏でもシンガポールと香港では違うのが驚きだ。