Steamed snapper with Sake

 

I thought that this was a brilliant idea for a spring snapper dish. It's easy because I only salted the fish about one hour before cooking, then steamed the fish with Konbu kelp with sake and some water.  It tasted absolutely amazing.

「鯛のカマの酒蒸し」少し前、鯛が美味しい時期には天然鯛のアラが安く売っていた。それに塩をしてしばらく置き、水で戻した昆布の上に鯛、豆腐、わかめを置いて酒を十分にふって酒蒸しにした。こんなに簡単な料理なのにとんでもなく美味しくできた。日本酒に合う春の晩酌料理。