Hamaguri Tofu pot

 

Hamaguri is one of the most delicious spring clams in Japan. I had them very reasonable in late spring so I made a tofu pot with it.  The Tofu has to be a very good one for this dish.  The stock is made with Konbu kelp and the Hamaguri.

「蛤豆腐」５月の初めくらいにハマグリが安く手に入ったので、湯豆腐をした。豆腐もたまたまとても美味しいものがあったので、昆布の出汁をしっかり取って春の湯豆腐にした。三つ葉の風味も合う。豆腐はふわふわしたタイプのものなのでスプーンですくって頂いた。