OISHII!: December 2021

31 December 2021

New Year's eve Party

"Sashimi platter"

「お刺身」

「お節の切れ端」

"Chikuzenni"

「筑前煮」

"Year-end Soba"

「年越し蕎麦」

From 30th to 31st of December in Japan is extremely busy. I made two sets of boxes of Osechi, plus the dinner for us. Food Market usually close on 30st so you need to go shopping before that. Though all I made was perfectly cooked for the first time.

「大晦日」年末は３０日までに買い物を済ませておかなければいけない。特に刺身は３１日は魚市場が開いていないので、鮮度の良い魚は３０日までに買って柵に下ろし、良い状態で１日まで保存する。年末はマグロ、鯛、縞鯵などしか出ないし普段の３倍くらいの値段がする。野菜や肉なども２９日までに大体済ませておいた。

２１年最後の日は良いワインを開けてワイワイとみんなで新年のお祝いをした。お節の品々は見た目はあまり良い料理ではないが、全てとてもよくできたと思う。特にローストビーフは奮発して熊本の赤牛のフィレ肉！焼き加減も気合を入れたので完璧だった。

ちなみに卵の入った蒲鉾は熊本だけで食べられている新年のお祝いには欠かせない「旭巻き」。これと辛子蓮根は絶対に入れたい。年越し蕎麦は地元の五木製麺のもの。自家製出汁に市販の鴨そばの出汁を少し混ぜた。

Osechi for my sisnter's family

I made two boxes of Osechi at the year-end. One is for us and one is for my sister's family because my sisters were scheduled to go back to Tokyo on the 1st of January due to plain tickets arrangement. We usually have dinner together on the night of the 1st but we had celebrated in a different manner on the 31st. I made a gift box for her so that she didn't have to cook when she got back home.

「お節・おもたせ」妹家族は都合で元旦に帰る予定だったので、今回は大晦日にみんなでお祝いをした。その前に妹におもたせ出来る様に、お節を詰めておいた。子供用にエビフライを準備していたのだが、油で揚げるつもりがオーブン焼きにしてしまったので、色が悪くなった。

全て手作りで、美味しさは満点なのだが見た目があまり良くない。人参の飾り切りくらいしておけば良かった。。

Osechi Preparation 2022

"Vegetable rolled chicken"

「鶏塩麹漬けの野菜巻き」

"Roasted pork Hong Kong style"

「香港叉焼」

"Kuruma shrimps in dashi"

「車海老の旨煮」

"Grilled Buri"

「鰤の焼き漬け」

"Local delicacies"

「蒲鉾、旭巻き、辛子レンコン」

"Savory omelette"

「ハモのカステラ」

"Fried shrimps for kids"

「子供用エビフライ」

"Turnips and carrots marinated in sweet vinegar"

「紅白ナマス」

"Chicken Matsukaze"

「鶏の松風」

"Pork with crab rolls"

「蟹の如意巻き」

"Roasted beef before going into the oven"

「ローストビーフ焼く前」

I made Osechi for nine people this year all by myself. The difficulty of preparing Osechi at the end of the year is because I had to cook normal meals for my family at the same time. Even though I prepared some dishes way in advance, I was still very busy that I missed taking some photos.

「お節作り」今年は九人分のお節を作るという事で張り切っていて前々から色々と準備はしていたが、それでも年末は家族の分の毎日の料理も作りながらの準備だったので大変だった。お節料理の醍醐味は一品一品仕込みが必要な料理である事。簡単に出来る料理でなく、手の混んだものこそ１年に１回頂く贅沢なのだ。

香港叉焼は漬けだれや焼き密を作るのにも手間がかかる。それに漬けて冷凍しておいた。今年は料理長に教えてもらったものや習ったもの、日頃仕事で仕込んでいるものがある。

年末はとても忙しく楽しく過ごしていたので、大して写真を撮っていなかったのが後悔だ。この他にも芋きんとん、酢ごぼう、数の子、など全て手作りして色々準備をしていた。

30 December 2021

Fillet de porc a la sauce champignons

"Fillet of pork with mushroom cream sauce" was one of the best French dishes I made in December. I made a sauce with sliced mushroom with cream first then added it to the pan I cooked pork at the end of cooking.

「豚フィレのマッシュルームソース」１２月に作った簡単フランス料理。豚フィレをフライパンに蓋をしながらポワレし、一方でマッシュルームをバターでソテーしてクリームを加えてソースを作る。最後に豚の焼き汁にソースを加えて煮詰める。

December Japanese home dishes - meat and fish

「カンパチのカマの塩焼き」

「塩イワシ」

「マグロの醤油煮」

「マナガタの西京焼き」

「黒豚の味噌漬け」

「ステーキの薄切り」

「鯖の煮付け」

鰤やカンパチのカマは時間をかけて塩をして焼くととても美味しい。１２月の料理にはとにかく柚子を何にでもかける。それが美味しさの秘訣。

December Japanese home dishes - vegetables & eggs

"Turnip leaves"

"Gingko"

"Daikon with salt ham"

"Bean sprouts tofu balls"

I didn't have time to take good photos of my dishes in December. Boiled turnip leaves with Katsuobushi is a great side dish for this season. It contains high vitamins and is absolutely delicious.

「野菜料理など」１２月は忙しくて良い料理の写真が撮れていない。その中でも最も美味しかったのが、蕪の葉を茹でて刻んだもの。大量に貰ってきたので茹でて刻んで軽く塩と味の素を入れて鰹節をまぶす。薄味にしておくとサラダ感覚でどれだけでも食べられる。それがとてもジューシーで香りがよく美味しい。大根を生ハムで軽く蒸し焼きにしたものも大根が甘くて美味しかった。

December Japanese home dishes - sashimi

「コウイカ」

「貝柱」

「ヒラメ」

「鰹」

「しめ鯖」

In our region in December, Koika; a type of squid is great quality. I love to have them with Uzu citrus.

「１２月の刺身」１２月の月間料理。１２月はコウイカが美味しい季節だ。ゆずの皮を散らしてさらに柚子を絞って頂く。

29 December 2021

Pancake breakfast - made by my nephew

My nephew who is ten years old now loves cooking. He enjoys making breakfast for us. One morning when we woke up, the table was dressed and pancakes were served!

「パンケーキ」年末のある日、甥が朝からみんなにパンケーキを作ってくれた！お皿も綺麗なものを揃えて。