I often make oven grilled mushrooms and keep it the fridge. In my opinion, mushrooms tastes better when it's grilled rather than fried in a pan. It's important to eliminate liquid from mushrooms and concentrate the flavor. It takes time but it makes a wonderful topping for pasta, salad and anything.
「塩豚トマトペンネ」チキンライスの時に作った「きのこのオーブン焼き」は、最近よく作り置きしている。きのこは炒めるよりオーブンでじっくり水分を飛ばした方が、ぬめりが出ずに美味しくいただけると思う。これはとても便利なトッピングで、サラダやパスタなどに使える。きのこは水分が多いので、少し時間がかかるが、旨味が凝縮して美味しい。
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