Petit sale

This is one of the dishes I make very often in Singapore, salted pork shoulder.  It usually takes one full day to salt the pork.  Then cook the meat with water, onion, carrot and some herbs until the meat becomes tender.

「塩豚」豚の肩肉を塩漬けにして作るこの料理はよく作るものの一つ。塩をしてまる１日にくらい経つといい。そのまま冷凍して保存しもよいし、水と野菜を入れて煮込むとポトフになる。