Late Spring Sashimi

"Aji"

「天然鯵」

"Scallops"

「ホタテ」

"Calamari"

「烏賊」

"Flounder"

「ヒラメ」

"Sardin"

「イワシ」

"Buri"

「鰤」

"Buri"

「鰤」

"Benito"

「鰹」

 Spring is a good season for sashimi but not all fishes are good.  Fatty Buri is coming to the end of the season and Benito becomes better in the summer.

「晩春の刺身」春の魚は冬と少し重なるが少し変わる。鰤は天然物があったら買うがもうそれも終わり。今から鰹の季節だ。烏賊、特にヤリイカとコウイカが美味しい。九州はイカどころ。鯵の刺身は天然があればよく買う。安くて美味しいので最高のタンパク質だと思う。