Open sandwich

An open sandwich is a good bread dish to have at home since you consume less bread.  I've realized that you don't need to have the other side of the bread.  I assume it's much healthy.

「オープンサンド」薄いトースト以外、お家ランチではサンドイッチの片側のパンは要らないかもしれないと思った。これだと炭水化物を半分に減らす事ができる。

Pork and potato gratin

This is an easy gratin dish I recommend it for kids.  The bottom is grand pork saute with minced onion and mushroom that cooked with milk.  Then I placed boiled potatoes, poured more milk and oven cooked with cheese.

「豚挽肉とじゃがいものグラタン」これは子供が好きそうな料理。簡単な材料で出来るし、時間があるときに作って置いて、食べる前に焼けばよいので週末料理におすすめだ。

じゃがいもは下茹でしておく。キャセロールの下は豚挽肉と玉ねぎ、マッシュルームのみじん切りを合わせたソテー。味付けは塩胡椒に少量の小麦粉をふり、牛乳を加えてもったりとした状態にしておく。茹でたじゃがいもを５ミリくらいに薄切りして並べる。

オーブンに入れる前に牛乳を回しかけて、チーズをたっぷりふって焼く。好みでナツメグなどのスパイスを加えてもよい。

Lunch at home

There are a lot of lunch choices near our home but I usually make my own lunch and I've started to make for my husband's as well since last week.

「家ランチ」最近は家でランチを作る毎日。この日はサンドイッチ。近くにはフードコートもホーカーもあるのだが、毎日は食べる気になれないので自炊が多い。

Salmon cream pasta

Salmon goes very well with a sauce mix of tomato and cream.  It's richer than tomato sauce itself.  I usually thicken the tomato sauce by heating up before adding some cream.

「サーモンクリームパスタ」サーモンにはトマトクリームがよく合う。クリームのみより少し酸味が加わるトマトがアクセントになる。トマトソースはクリームを加える前に煮詰めておくといい。

Sakura

 

I've got this photo from my mother when it was the peak of Sakura flower bloom.  I miss the Sakura this year again.

「桜」母から送られてきた今年の桜の写真。今回もギリギリで見られなかった。少し前に満開だったそうだ。


白きにはえ　赤きににほふ遠里の　櫻の色に絵かきは惑ふ（正岡子規）

Pancake brunch

I've tried the Japanese pancake mix for the first time.  It was easy to make but I was not too sure if it's better than making your own.

「パンケーキ」日本のホットケーキミックスを使って焼いたもの。簡単に出来て美味しいが、自分で粉から作った方が若干美味しいような気がしないでもない。ところでなぜ日本ではパンケーキの事をホットケーキと呼ぶのだろうか。

Roasted chicken with peas

I brought these fresh peas from Japan.  Peas taste very different from the fresh ones to frozen ones.  I really love fresh peas but we don't have them here in Singapore.

「ローストチキンとグリンピース」グリンピースは日本から持ってきたもの。少し日が経っているが、美味しかった。私はグリンピースが大好きなのだが、シンガポールには無いので日本かフランスにこの時期に行く時の楽しみだ。スナップエンドウはあるのになぜグリンピースは作らないのかよく分からない。

Local fish

This is the fish section of the supermarket nearby I was surprised how much fish they bought to meet the recent increasing demand.

「魚」近所のスーパーに朝から行ったら人も多いし、大量の魚を仕入れてあったので驚いた。最近は大量に買い溜めする人が多いのでそれに合わせたのだろう。ヨーロッパや日本からの輸入品は品薄になっているが、生鮮食料品の肉魚、野菜、果物などは全く普段と変わらない。

Thai basil pork

I added vegetables and mushrooms for the original Thai's pad kapow.  Minced pork goes very well with the fragrance of basil leaves.  You don't necessarily need to have all the Thai seasoning but you can make it with soya sauce.

「ガパオヌードル」豚ひき肉を炒めてたっぷりバジルを入れたものを自分ではガパオと呼んでいる。今回はひき肉にいろんな野菜も入れて一品料理に。しかもライスではなくミーポックにかけているのでよく分からない事になっている。味付けは醤油、砂糖、オイスターソース。本来はナンプラーを使うが使わなくてもそれなりになる。

Grilled white snapper

I'm not sure the combination of broccoli with fish is acceptable but why not.  Sometimes you ought to cook with anything you have.

「ホワイトスナッパーのグリル」先週検閲中の料理。オーブン焼きした鯛とブロッコリーの組み合わせが良いとは思えないが、あるもので料理したので仕方ない。鯛は塩を強めに打って焼く前に２０分ほど置いておくととても美味しく焼ける。

Stay home

We are still allowed to take a walk outside but no more office work is allowed in Singapore from next week.  Food, drug stores and restaurants, hawkers for take-out are remain opened.

「在宅勤務」来週からシンガポールでは在宅勤務が命じられていてオフィスビルは全て閉まる事になっている。学校も休校。散歩は許されているが、食料品、日常品、レストラン、ホーカー（テイクアウトのみ）以外は営業停止。

Pot au feu au poulet

This is salt marinated chicken cooked in a soup.  It's important to marinate the chicken in sugar and salt well for more than one day so that you don't need to put any cube stock in a pot but just with water makes a great soup.

「鶏のポトフ」鶏の脚を砂糖と塩で漬けておくと、水を入れて煮るだけで美味しいポトフになる。鶏が一羽で手に入る国では作りやすい料理で、私は良く作る定番料理。今回はクリームマッシュルームソースをかけてみた。

しかしこの料理、日本ではなかなか出来なくて困った。日本では鶏モモ肉はほとんど骨が抜かれているので、骨付きもも肉が無い。骨が付いていなとスープに味が出にくいので、身近な材料では手羽元を多めに使うと良いと思う。

Pepper steak

Steak with green pepper cooked in a Chinese way.  First to marinate slices of lean beef in Chinese wine, sugar, soya sauce and potato starch for at least 20 minutes.  Then stir fry green pepper in the oil until it cooks and takes them out from the pan.  Add more oil in the pan and cook the beef then takes it out.  Remove excess oil from the pan and toss the beef and the pepper together in a mix of oyster sauce, Chinese stock, sugar, soya sauce.

「ペッパーステーキ」日本では青椒肉絲だが、海外だと肉と野菜が細切りにしない場合が多い。作り方は青椒肉絲と同じだが、大きめに切る事で油のキレが若干良くなる気がする。ピーマンを先に炒めて一旦取り出し、肉は多めの油で油通しする。オイスターソース、中華出し、砂糖、醤油、を合わせたタレを作っておいて、肉と野菜と一緒に炒めあげる。

Out!

I was able to go outside of home today for the first time in fourteen days.  It was a sunny and hot day but it's very comfortable in the shadow.

「外へ！」帰国して１５日目、初めて外に出れたのでビーチを長く散歩した。風と日光がとても心地よく、木陰で昼寝したい気分だった。

現在シンガポールはロックダウンという状況ではないが、室内のバーは閉鎖。ショッピングモールは入場制限、スーパーも間隔を開けて並ぶ事になっている。食料品や日常品の不足は無い。

Gumi

I've bought this "Silverberry" at the flower festival this year.  I planted this in the garden of my parents home.  It already has some leaves and flowers.

「ぐみ」今年の植木市で買って植えた苗木。実家を出る頃には極わずかな芽が付いた、いわゆる枝ったが、母が新しく送ってくれた写真には葉も花も付いているようで嬉しい。

今年に入って個人的にも世間的にも悪いニュースばかりで気が病む。外に一歩も出られない中、若くして結核で亡くなった正岡子規の歌や俳句が心にしみる。

いくたびも 雪の深さを 尋ねけり　（正岡子規）

くれなゐの 二尺伸びたる薔薇の芽の 針やはらかに 春雨のふる　（正岡子規）

私も一つ読んでみた。

去る庭に　芽も無き苗木を　おきみやげ　花咲く今日は　１４日目

Fried shrimp

This is one of the best dishes in Singapore; shrimp dishes.  I always think it tastes better here than in Japan.  My method is very simple.  I clean the shrimps with salt and starch first the marinate them in Sake.

Then I coat them with potato starch and flour and deep fry them in oil.  You don't need to put a lot of oil.

「海老の天ぷら」夫がシンガポールの美味、海老を買ってきてくれたので、フライにした。衣は片栗粉と小麦粉のミックスで天ぷらというか唐揚げ。野菜はあまり合わないがスナップエンドウ。

Steak with potato salad

I've been making very simple dishes these days such as one meat dish with salad.  Australian beef that sold in Singapore is tasty as usual.

「ステーキとポテトサラダ」買い物が出来ないので、シンプルな料理ばかり。鶏か牛肉とサラダ、という感じが多い。近所の店のオージービーフは割と質が良くて美味しいので十分だ。

Rice salad

This is a combination of roasted chicken leftover with salad and boiled basmati rice.  I seasoned them with vinaigrette sauce.  I believe this has to be made with long grain rice not round rice like Japanese ones.

「ライスサラダ」ローストチキンの残りとサラダ、茹でたバスマティライスを合わせたもの。バスマティライスはインドの長粒種の米。この料理は茹でてもベトベトしないタイ米などで作るとよい。

全体をヴィネグレットソースで和えたが、オリーブオイルと好みの酢、その他市販の好みのドレッシング何かでも美味しくできると思う。

Chicken cutlet

I've been quarantined for fourteen days at home since I'm back to Singapore.  I'm not allowed to go one step outside from home.  It's stressful not be able to shop by myself or take a walk outside but I'm copying it.

Chicken cutlet is a great dish to make with a simple shopping list which my husband can handle.

「チキンカツ」私は現在シンガポールに戻り、１４日間の自宅検閲中。家から一切出ることを禁じられている。違反の刑罰が厳しいので真面目に謹慎している。買い物は夫に頼まなければいけないので、彼が買えるものをリストにしてお願いしている。

そんな日々なので夫が好きな料理の登場が多い。食品が不足している訳ではないが、パスタやトマト缶がほぼ売り切れで、ネットスーパーでも一人当たりの購入数量制限がある。

Hanami Bento

I missed Hanami in Japan as I came back to Singapore already.  Though it's difficult for anyone in Japan to go Hanami this year...

「お花見弁当」既にシンガポールに戻ったので、お花見は出来なかったが、地元のデパートの京都展で見た綺麗な花見弁当の写真だけ。今年は日本でも花見が難しそうでシンドイね。