Pot au feu au poulet

This is salt marinated chicken cooked in a soup.  It's important to marinate the chicken in sugar and salt well for more than one day so that you don't need to put any cube stock in a pot but just with water makes a great soup.

「鶏のポトフ」鶏の脚を砂糖と塩で漬けておくと、水を入れて煮るだけで美味しいポトフになる。鶏が一羽で手に入る国では作りやすい料理で、私は良く作る定番料理。今回はクリームマッシュルームソースをかけてみた。

しかしこの料理、日本ではなかなか出来なくて困った。日本では鶏モモ肉はほとんど骨が抜かれているので、骨付きもも肉が無い。骨が付いていなとスープに味が出にくいので、身近な材料では手羽元を多めに使うと良いと思う。