Gyoza in quarantine time

I don't know how many times I posted photos of "Gyoza" but I continue to do it because I have them very often.  This is a great dish even we are in a quarantine time.

「餃子」何回餃子の写真を出すんだ、と思われるだろうが、こんな時こそ餃子はいい。簡単な材料で美味く出来る料理だ。家に籠っているからこそたっぷりニンニクを入れて作ろう。一人で黙々と作ってもいいし、家族で作るものいいだろう。

Birthday Dinner 2020

"Terrine de pork au roquefort"

「ロックフォール入りテリーヌ」

"Sashimi de St Jaques au buerre"

「さしみ帆立のバター炙り」

"Roti de filet de boeuf"

「フィレ肉のロッティ」

"Sachertorte"

「ザッハトルテ」

I was very happy to celebrate my husband's birthday this year at home but I prepared a relatively simple dinner because of our current situation.  Yet the Australian grass-fed tenderloin I bought from the local supermarket was one of the kind.  I was extremely careful of cooking of the beef and it came out perfect.

Though I was not very successful with the dessert this time.  The chocolate cake was heavier than I thought. Also, I should have used a smaller mold, so that the cake would be taller.


「お誕生日ディナー」今年は我が家で夫のお誕生日のお祝いが出来たが、材料は近所のスーパーのみで購入したので、かなりシンプルな料理になった。前菜は刺身用の帆立をバターで炙ったもの。

メインはグラスフェッドのオーストラリア産牛のフィレ肉。これはとても丁寧に調理したのでよく出来た。付け合わせはアスパラガスとポテトのピュレ。

デザートのザッハトルテは、作り始めて持っていた一回り小さい型が良くなくて少し前に捨てた事に気づいた。これは小さめの型で高く焼くべきだった。しかもあるレシピを参考にしたのがあまり良く無く、自分の好みより重めになってしまった。

コロナ明けにはもう少しこだわったディナーを作りたい。

Beach is closed

I was walking on the sand these days since there are too many people on the walkway of the park but we can no longer go into the beach anymore...

「ビーチ閉鎖」最近公園を歩いている人が多すぎるので、ビーチの砂の方を歩くのが日課だったのだが、ついにビーチが閉鎖されてしまった。人が戯れるのを禁止するためだと思うが、参る。公園のベンチなども座るのが禁止になってしまってかなり厳しくなった。

Tonkotsu Ramen

This is Japanese instant ramen but I was surprised with the quality of the noodle.  It was as good as the real one.  Name of the brand is "Sapporo Ichiban".

「豚骨ラーメン」サッポロ一番の即席麺だが、結構美味しくて驚いた。サッポロ一番は塩ラーメンや味噌ラーメンが有名だが、豚骨ラーメンも結構美味しいと思う。麺がノンフライでストレイトなので生麺に近い。トッピングを用意すると本格的なラーメンになった。

菜の花のような野菜は、ケールの若い芽。茹でたら菜の花に似ていて柔らかく、美味しかった。

Hong Kong claypot rice

This is one of my favourite Hong Kong's local dish.  You can easily make it at home as long as you have Chinese sausage.  I don't think you can replace this sausage with other sausages because Chinese sausage has a very special sweet taste.

It's also important to pour some water in the pot before cooking so that the clay pot won't break with the heat.

「香港土鍋ご飯」これは香港のローカル料理で私が好きなものの一つ。中華香腸（ソーセージ）があれば家でも簡単にできる。ただ、中華ソーセージはその独特の甘い味がこの料理の決め手なので欠かす事が出来ない。土鍋は壊れないように、ご飯を炊く前に水を張っておくと良い。

East coast park

I take a walk to East coast park almost every day for the last several years but now with a half lockdown Corona situation, the park is full of people in the evening... it's very crowded that I fear the danger of infection.

「イーストコーストパーク」現在のシンガポールは散歩は許されている軽いロックダウン状態だが、故にイーストコーストパークの散歩人口が増えすぎて参っている。

Open sandwich

An open sandwich is a good bread dish to have at home since you consume less bread.  I've realized that you don't need to have the other side of the bread.  I assume it's much healthy.

「オープンサンド」薄いトースト以外、お家ランチではサンドイッチの片側のパンは要らないかもしれないと思った。これだと炭水化物を半分に減らす事ができる。

Pork and potato gratin

This is an easy gratin dish I recommend it for kids.  The bottom is grand pork saute with minced onion and mushroom that cooked with milk.  Then I placed boiled potatoes, poured more milk and oven cooked with cheese.

「豚挽肉とじゃがいものグラタン」これは子供が好きそうな料理。簡単な材料で出来るし、時間があるときに作って置いて、食べる前に焼けばよいので週末料理におすすめだ。

じゃがいもは下茹でしておく。キャセロールの下は豚挽肉と玉ねぎ、マッシュルームのみじん切りを合わせたソテー。味付けは塩胡椒に少量の小麦粉をふり、牛乳を加えてもったりとした状態にしておく。茹でたじゃがいもを５ミリくらいに薄切りして並べる。

オーブンに入れる前に牛乳を回しかけて、チーズをたっぷりふって焼く。好みでナツメグなどのスパイスを加えてもよい。

Lunch at home

There are a lot of lunch choices near our home but I usually make my own lunch and I've started to make for my husband's as well since last week.

「家ランチ」最近は家でランチを作る毎日。この日はサンドイッチ。近くにはフードコートもホーカーもあるのだが、毎日は食べる気になれないので自炊が多い。

Salmon cream pasta

Salmon goes very well with a sauce mix of tomato and cream.  It's richer than tomato sauce itself.  I usually thicken the tomato sauce by heating up before adding some cream.

「サーモンクリームパスタ」サーモンにはトマトクリームがよく合う。クリームのみより少し酸味が加わるトマトがアクセントになる。トマトソースはクリームを加える前に煮詰めておくといい。

Sakura

 

I've got this photo from my mother when it was the peak of Sakura flower bloom.  I miss the Sakura this year again.

「桜」母から送られてきた今年の桜の写真。今回もギリギリで見られなかった。少し前に満開だったそうだ。


白きにはえ　赤きににほふ遠里の　櫻の色に絵かきは惑ふ（正岡子規）

Pancake brunch

I've tried the Japanese pancake mix for the first time.  It was easy to make but I was not too sure if it's better than making your own.

「パンケーキ」日本のホットケーキミックスを使って焼いたもの。簡単に出来て美味しいが、自分で粉から作った方が若干美味しいような気がしないでもない。ところでなぜ日本ではパンケーキの事をホットケーキと呼ぶのだろうか。

Roasted chicken with peas

I brought these fresh peas from Japan.  Peas taste very different from the fresh ones to frozen ones.  I really love fresh peas but we don't have them here in Singapore.

「ローストチキンとグリンピース」グリンピースは日本から持ってきたもの。少し日が経っているが、美味しかった。私はグリンピースが大好きなのだが、シンガポールには無いので日本かフランスにこの時期に行く時の楽しみだ。スナップエンドウはあるのになぜグリンピースは作らないのかよく分からない。

Local fish

This is the fish section of the supermarket nearby I was surprised how much fish they bought to meet the recent increasing demand.

「魚」近所のスーパーに朝から行ったら人も多いし、大量の魚を仕入れてあったので驚いた。最近は大量に買い溜めする人が多いのでそれに合わせたのだろう。ヨーロッパや日本からの輸入品は品薄になっているが、生鮮食料品の肉魚、野菜、果物などは全く普段と変わらない。

Thai basil pork

I added vegetables and mushrooms for the original Thai's pad kapow.  Minced pork goes very well with the fragrance of basil leaves.  You don't necessarily need to have all the Thai seasoning but you can make it with soya sauce.

「ガパオヌードル」豚ひき肉を炒めてたっぷりバジルを入れたものを自分ではガパオと呼んでいる。今回はひき肉にいろんな野菜も入れて一品料理に。しかもライスではなくミーポックにかけているのでよく分からない事になっている。味付けは醤油、砂糖、オイスターソース。本来はナンプラーを使うが使わなくてもそれなりになる。

Grilled white snapper

I'm not sure the combination of broccoli with fish is acceptable but why not.  Sometimes you ought to cook with anything you have.

「ホワイトスナッパーのグリル」先週検閲中の料理。オーブン焼きした鯛とブロッコリーの組み合わせが良いとは思えないが、あるもので料理したので仕方ない。鯛は塩を強めに打って焼く前に２０分ほど置いておくととても美味しく焼ける。

Stay home

We are still allowed to take a walk outside but no more office work is allowed in Singapore from next week.  Food, drug stores and restaurants, hawkers for take-out are remain opened.

「在宅勤務」来週からシンガポールでは在宅勤務が命じられていてオフィスビルは全て閉まる事になっている。学校も休校。散歩は許されているが、食料品、日常品、レストラン、ホーカー（テイクアウトのみ）以外は営業停止。

Pot au feu au poulet

This is salt marinated chicken cooked in a soup.  It's important to marinate the chicken in sugar and salt well for more than one day so that you don't need to put any cube stock in a pot but just with water makes a great soup.

「鶏のポトフ」鶏の脚を砂糖と塩で漬けておくと、水を入れて煮るだけで美味しいポトフになる。鶏が一羽で手に入る国では作りやすい料理で、私は良く作る定番料理。今回はクリームマッシュルームソースをかけてみた。

しかしこの料理、日本ではなかなか出来なくて困った。日本では鶏モモ肉はほとんど骨が抜かれているので、骨付きもも肉が無い。骨が付いていなとスープに味が出にくいので、身近な材料では手羽元を多めに使うと良いと思う。

Pepper steak

Steak with green pepper cooked in a Chinese way.  First to marinate slices of lean beef in Chinese wine, sugar, soya sauce and potato starch for at least 20 minutes.  Then stir fry green pepper in the oil until it cooks and takes them out from the pan.  Add more oil in the pan and cook the beef then takes it out.  Remove excess oil from the pan and toss the beef and the pepper together in a mix of oyster sauce, Chinese stock, sugar, soya sauce.

「ペッパーステーキ」日本では青椒肉絲だが、海外だと肉と野菜が細切りにしない場合が多い。作り方は青椒肉絲と同じだが、大きめに切る事で油のキレが若干良くなる気がする。ピーマンを先に炒めて一旦取り出し、肉は多めの油で油通しする。オイスターソース、中華出し、砂糖、醤油、を合わせたタレを作っておいて、肉と野菜と一緒に炒めあげる。

Out!

I was able to go outside of home today for the first time in fourteen days.  It was a sunny and hot day but it's very comfortable in the shadow.

「外へ！」帰国して１５日目、初めて外に出れたのでビーチを長く散歩した。風と日光がとても心地よく、木陰で昼寝したい気分だった。

現在シンガポールはロックダウンという状況ではないが、室内のバーは閉鎖。ショッピングモールは入場制限、スーパーも間隔を開けて並ぶ事になっている。食料品や日常品の不足は無い。