Hong Kong style congee

I really love Hong Kong style of congee.  It's smooth and easy but rich in flavor.. my favorite is pork with century egg inside (皮蛋瘦肉粥).  This time I made with dried scallops.

「港式粥」香港の中華粥はとても美味しい。粥というより、スムーズなお米のスープという感じ。化調は多少入っているが、まろやかで、さっぱりしていながらコクがある味。飲みすぎた翌朝には特に美味しく感じる。

中華粥の米と水の比率は１：１８。１合の米に３L強の水なので大きめの鍋で作る。質感がスムーズになるまで時間がかかるが、根気よく弱火で煮る。途中、戻した乾燥貝柱と乾燥エビを入れて作ってみた。