Oven cooked white snapper

I try to cook fish at least twice a week.  I usually filet the fish for western way of fish dish but this is the easiest way of cooking when I'm bothered.

I salt the fish as Japanese way of salt grill fish technique.  Relatively strong salt about 20 minuets of cooking.  This will give the salt into the fish.  I drizzled parsley sauce but if you don't have it just lemon juice is also great.

「ホワイトスナッパーのオーブン焼き」骨つきの魚を面倒くさがる夫の為に、普段は魚をフィレにして料理する。ただ、魚は丸ごと料理する方が簡単で美味しい。これは調理中に頭や骨からじわじわと旨味が出てくるから。日本料理の一般的な魚の塩焼きや広東料理の蒸し魚は、やはり一番魚を美味しく食べる方法だと思う。

塩は日本料理の方法。強めにふって２０分ほど置く。これが一番身に塩味が入る。あまり長く塩をすると身が硬くなる。シンガポールの魚は鮮度抜群ではないので、ニンニクやエシャロットを入れて焼いた上に、香りのパセリソースをかけた。レモンだけでも十分美味しい。