Roti prata

This is my second favorite of Singapore breakfast.  I bought this at Indian market and I should have eaten this at the place but I took it back home.. I've tried many roti prata around but this one was very thin and crispy.  

「ロティ・プラタ」プラタとは奥のもので手前のは名前が違うインドのクレープ。これをさらりとしたカレーソースにちぎって付けながら食べる。プラタは私の２番目に好きなシンガポールの朝食。インド街のティカマーケットで買ったものが、薄くてとても美味しかった。

Pasta collection 2

Meatballs with bell pepper

「ミートボールとパプリカ」

Salt chicken with broccoli

「塩鶏とブロッコリー」

Pork with cougette

「豚とズッキーニ」

Tomato with aubergine

「ナスとトマト」

I always want to make a pasta dish like realy Italian as first plate but pasta is usually a complete dish for us.  I tend to put meat and vegetable together..

「パスタ色々」いつも本来のイタリアンのように前菜として、さらりとしたパスタを作りたいと思っている。が、パスタと言えば我が家では私の手抜き料理なので、肉も野菜も一緒に入れてしまう。

Pasta collection 1

Penne arrabbbiata

「アラビアータ」

Spinachi spaghetti

「ほうれん草」

Bacon and tomato

「ベーコントマト」

Going to France !

I'll travel to France and Spain in October.  I've pre-scheduled my regular dish postings every day but I'll come back for a travel diary in a month.

「フランスへ！」１０月はフランスとスペインへ行きます。しばらく毎日の料理投稿はスケジュール投稿です。旅行記は後々投稿します。

Meat sauce buns

I tried hot dog buns and burger buns this time.  I took a recipe from Paul Howllywood.  I didn't have sausages that day so I filled the buns with meat sauce with cheese. 

「ミートソースバン」ホットドッグとバーガーバンを作ってみた。レシピはイギリスの有名なベーカリーシェフのもの。いい感じのバンズができたので、楕円型にミートソースとハムチーズを挟んで焼いた。

Chicken satay

I marinated small cut of chicken breast and tigh in Satay sauce.  The sauce is already made and the one I've found at the fridge section.  I thought  that the sauce is sweet but it was surprisingly well balanced.

「チキンサテー」サテーとはビーナッツベースのマリネに漬けた肉をBBQで焼いたもの。タイ料理だと思うが、シンガポールにもよくある。ただ、私はこのマリネが甘くてあまり好きではない。今回初めて冷蔵のマリネソースを使ってみたら、意外にもあまり甘くなくてとても美味しかった。

Ebi fry

Deep fried shrimp is called "Ebi fry" in Japanese and this is one of the popular Yoshoku dish.  The shrimp has to be straightened but it's difficult to make it straight..  It usually seved with tartar sauce but we had it with lemon.

「エビフライ」結構しっかりエビの腹に切れ目を入れたに丸まってしまった。頭を付けて揚げると足の付け根あたり、味噌があるところあたりも食べられて美味しい。今回はタルタル無し、レモンで。

Olive and mushroom pizza

My pizza toppings are always ham, mushrooms and olives.  Other choice would be simple margerita; mozzarella cheese with fresh basil.

「ハムとマッシュルームのピザ」うちのピザと言えばいつもこのトッピング。この組み合わせがとても好きで外せない。もう一つ作るとしたらマルゲリータ。

Soupe de poisson

This is a fish soup made with kee fish.  I flavored the soup with paprika powder and saffran.  It takes some time to make this soup because I fillet the fish and take the soup with fish bones.  So I made the soup a day before and poached the fish next day.  It's very important to make "Aioli" for this soup.  Aioli is a mix of garlic and mayonnaise sauce. 

「スープドゥポワソン」スープドゥポワソンの作り方は魚の身をすりつぶすものと、魚をおろしてガラでスープをとってこしたものに切り身を軽く煮るものがある。どちらも結構手間がかかるので、私は１日目にスープを作り、２日目に魚をポーチする。魚は安くて小ぶりの地物の白身２、３種類が良い。それを多めに使う。香りはサフラン、パプリカ、トマト。

このスープには「アイヨリ」が大事。簡単に作るのにはマヨネーズにニンニクのすりおろしを混ぜたら良い。本来は少量の茹でたジャガイモを入れてもう少し質感を出す。

Pork slice with watercress pasta

I want to use watercress more for my dishes but it's not easy to consume a lot of amount as a salad because they're slightly bitter.  However it tastes so much better with pasta.  I only tossed the fresh watercress in the pasta.  In this way, it keeps the crsispiness of the texture but it becomes less bitter.

「豚とクレソンのパスタ」クレソンはとてもビタミンが高く、葉物の中でも一番栄養価が高いと言われている。ただクセが強く、サラダにするには苦味がきつい。しかし少しオイルが入るものにまぶすと急に美味しくなると気づいた。

前回ポテトサラダにまぶした時も美味しいと思ったが、オイル系のパスタも相性がいい。炒めると栄養が失われると思われるので、できるだけ生で使いたい。これは出来上がったパスタに最後に生のクレソンを混ぜ合わせたもの。パスタに食感と爽やかさが加わりいい感じだ。

Beef stew gratin

This is a gratin dish I made after the beef stew of the other day.  I wanted to cover the stew with pie but tried it with thinly sliced potatoes with butter instead..  I assume this is slightly less calories than the pie..

「ビーフシチューグラタン」少し前の料理。シチューの残りはグラタンにした。本当はパイ生地をかぶせてビーフポットパイにしたかったが、ジャガイモのスライスにした。バターをのせて焼いた。パイより少しカロリー抑えめだろうか。。。

Moon night picnic

We had a wonderful weather for the night of full moon last night.  We went for a picnic on the beach at night.  It was breezy and super nice to eat out on the beach.

「お月見」昨晩はテイクアウトをしてビーチで月見ピクニック。綺麗に晴れて月も明るく、波風がとても気持ちいい夜だった。

Carrot cake

It's difficult to make this at home because you'll realize that you need to pour a lot of oil.  I still don't know exactly how to make this.  Probaly because I put bean sprout, it becomes messy..

「キャロットケーキ」これは大根餅を切って炒める料理だが、ホーカーのものよりべちゃっとしてしまう。油をたっぷり使わないといけないのだろう。ホーカーでは鉄板で焼いているので、うまく水分も飛ぶのかもしれない。私がもやしを入れるのもいけないのだろう。。

Moon cake

Tomorrow is a mid-autumn moon festival.  Among the mooncakes in Singapore, I like this very flaky and rather salty than sweet.  The taste is very unique that I feel buying it once a year.

「月餅」２４日は中秋の名月で、店には月餅がたくさん出ている。私が好きなのはこのマレー料理店が出している、塩っぽい月餅。餅というかパイのようなクズクズの生地でできているけれど、サクサクして美味しい。味も塩ぽっくて少し甘い変な味。妙に癖になる味。

Almond Blechkuchen

I failed to make this because of the baking temperature was set too low.  I was afraid of the almond slices would be burned then it didn't colour it at all so I baked it again.. then it became bit dry..

「ブレッヒクーヘン」失敗気味のブレッヒクーヘン。アーモンドスライスを乗せたので、焦げないように低めの温度で焼いたら、あまりにも色がつかなかった。それをもう一度上火に入れたので、乾燥してしまった。。もっといい感じに黄金色でパリパリのアーモンドにしたかった。

Roasted red snapper

This is a simple roast fish with shallo and garlic slices.  After the fish is roasted, I deglazed the roasting pan with a dash of sake and Japanese soya sauce.

「レッドスナッパーのロースト」レッドスナッパーにエシャロットとニンニクのスライスをたっぷりのせてオーブン焼きしたもの。魚が焼けたら取り出し、そのローストパンを酒でデグレイズ（パンの旨味をそぎ取ること）し、生醤油を少しかけて焼き汁をさっと煮詰めた。ジューシーでふっくらしてとても美味しくできた。

Beef fried rice

I love making fried rice and it's especially good with steak leftover.  I tend to put more vegetables than regular fried rice.  I put diced onion, carrots and whatever I have in my fridge.

「牛肉炒飯」ステーキの残りは炒飯にすることが多い。家で作る炒飯は肉も野菜も沢山入れる。人参、玉ねぎその他冷蔵庫にあるもの。初めに野菜だけ炒めて火を入れて一旦取り出す。卵とご飯を炒めてその野菜を戻してさらに炒めて醤油で味付ける。

Ham and egg rolls

I made regular ham and cheese rolls with eggs on the topping.  Eggs are made with boiled eggs with Japanese mayonnaise.  It's perfect for sunday brunch!

「ハムエッグロール」いつものハムチーズロールに卵をトッピングした。卵はゆで卵マヨネーズ。自分で作るとリッチなトッピングをできるのがいい。

Beef salad

This is simply a thinly sliced steak with herbs; basil. mint, coriander and spring onion.  I like vietnamese food but I'm a fan of fish sauce so I drizzled soya sauce and olive oil instead.

「ビーフサラダ」ラウンドアイを焼いて薄切りにしたステーキと生春巻きに使ったハーブを合わせたサラダ。ベトナム料理は好きだが、どうもあまり魚醤が好きではないので、肉を焼いた時に酒と醤油の風味を付けた。後はライムとオリーオイル。

Summer rolls

I love summer rolls with plenty of herbes inside.  It's easy to make and delicious so I don't know why I haven' been making this for a long time.  I love the combination of flavors of basil, mint and coriander.

「生春巻き」軽くて美味しい香草たっぷりの生春巻き。簡単なのになぜあまり作ってなかったのだろうと不思議に思う。ソースはチリソースに酢を足したものとサテーのソース（ピーナッツ味）。