Roasted red snapper

This is a simple roast fish with shallo and garlic slices.  After the fish is roasted, I deglazed the roasting pan with a dash of sake and Japanese soya sauce.

「レッドスナッパーのロースト」レッドスナッパーにエシャロットとニンニクのスライスをたっぷりのせてオーブン焼きしたもの。魚が焼けたら取り出し、そのローストパンを酒でデグレイズ（パンの旨味をそぎ取ること）し、生醤油を少しかけて焼き汁をさっと煮詰めた。ジューシーでふっくらしてとても美味しくできた。