Kotobushi & Ebi Imo

Kotobushi is something like small abalones, it's not exactly abalone but they're very similar.  I cooked them in soya sauce and sake in a pressure cooker, then I cooked Japanese yam as well.  It tasted so good.

「ことぶしと海老いも」ことぶしとはアワビの小さいようなもの。アワビではないが似ている。綺麗に塩で洗い、酒と醤油で圧力鍋で炊いた。柔らかく煮上がりとても美味しかった。さらにその出汁で海老いもも炊いた。ことぶしの旨味はとてもよくいもに合う。