Mapo Tofu

 

My recipe of Mapo doufu is from Tsuji culinary institute which uses beef instead o ground pork.  We don't like it to be too spicy but it's important to use Sichuan pepper.  If you like it you should put plenty of it.

「麻婆豆腐」私のレシピは基本的に辻調で習ったもの。肉は牛肉の塊を使っている。日本だと焼肉用の肉が良い。夫が辛いものが苦手なので豆板醤やラー油をかなり控え目にしているが、花山椒は割とたっぷり使う。