Black olives & anchovy dressing

I only use vinaigrette sauce for salad; which is made with Dijon mustard, white vinegar, olive oil, salt and pepper.  Or sometimes I use only vinegar and olive oil because I think dressing must be simple and it's really the best.

Yet I experimented mixed dressing with black olives, anchovy and minced shallots.  Its' base is vinaigrette sauce.  It was surprisingly tasty as well.

「オリーブとアンチョビのドレッシング」私は自作のヴィネグレットソース以外にドレッシングを使わないが、ブラックオリーブが少々残っていたので、アンチョビとエシャロットのみじん切りと一緒にドレッシングにしてみた。

ベースは作り置きしているヴィネグレットソース。濃厚で美味しいドレッシングができた。しばらく瓶詰めして置いておいたら味が熟成されてもっと美味しいだろうと思う。