Fish salad

I often keep "confit de poisson" in my fridge so that I can have any time with rice or as toppings of the salad as this dish.  It's very easy to make the fish confit.  It needs to be salt the fish well then cook in olive oil.

「魚のサラダ」私はよく”魚のコンフィ”を作り置きしている。作り方は簡単で、好きな魚に少し多めの塩をして塩がよく浸みるまで置き（３時間くらい）塩を洗い流してオリーブオイルで煮たもの。これはご飯の共ににもよいし、サラダのトッピングにもなる。

青身の魚でも白身の魚でも美味しい。日本だと季節にあがっている安価な魚で美味しくできそう。ゴマサバや桜鯛など。