「ワンタンスープ」豚のひき肉とニラを入れたワンタン。これは私の中では台湾式のワンタンと呼んでいる。私は香港に長く住んでいたので、私の中でワンタンと言えば絶対的に海老なのだ。キュッとした食感の香港の海老雲呑が食べたい。。
There are few ways of making of the Chinese style of braised pork, but I've tried this for the first time. As a conclusion, I ended up thickening the sauce slightly too much in the end but the taste was great. My skill is not there yet that I need to improve it.
「红烧肉」中華式の豚の角煮。角煮の作り方は中華ではいくつかあるが、これは割と一般的な紅焼肉と言われるもの。この料理の特徴は砂糖をキャラメルにして煮込む。結構砂糖を沢山使うが実はあまり甘く無い不思議な料理。キャラメルにした砂糖の味はコクがあり、独特な風味がある。
最後にソースを煮詰めすぎたのと、写真を撮る前に作っていたので肉の表面が乾燥気味になったので若干失敗気味。さらに私はいつもプリンを作る時にキャラメルを焦がし気味にするのだが、その手前で止めるべきだった。またリベンジしたい。ちなみに砂糖をキャラメル状にする時に鍋に油が入っていると跳ねて危険なので注意。
この料理は中華では有名な料理なのでYoutubeでもレシピが沢山出ている。中国語を検索する時は、同じ字でも日本語漢字ではヒットしないので、中国の簡体字をそのままコピペする事をオススメする。
参考Youtube: 老饭骨
I put boiled spinach in between the potato gratin. I usually prepare potato gratin and boiled spinach separately for the side dishes for the meat but why not combine those two? It tastes also great!
「ほうれん草入りポテトグラタン」グラタン・ドフィノワの間に茹でたほうれん草を入れた。いつも肉の付け合わせとしてグラタンと茹でたほうれん草を別々に用意するが、合わせても美味しいのでは？と思ってやってみた。意外とじゃがいもに合う野菜だと何でもいけそう。
We are stuck in the country for more than seven months now. The situation is the same everywhere in the world but it feels it's harder when you're locked in a small country. We all desperately get out of it.
I'm hearing the situation in Japan that sounds far different from us. People are highly recommended to go travelling by the government with half of the original price which is budgeted in this years government spending already.
「シンガポール」シンガポール内での生活は飲食店の人数制限なのがあるが、国内はほぼ無菌状態になり生活は普通になりつつある。ただ、狭い国なので何処にも行く所がない。国境が封鎖されていてマレーシアにも行けない。しかし公園が封鎖されていた時よりは随分ましになったの良しとしよう。
日本は政府の後押しもあって皆国内旅行を楽しんでいるようで凄い。香港はそろそろハイキングが楽しめる時期だろう。シンガポールは日中暑すぎてるので、外に出かけるのは夕方から。
Sandwich with plenty of vegetables is something I love for lunch. I used to have Subway sandwich often but it's gone from my neighbourhood I haven't have it for a long while.
「野菜サンド」私がランチで特に好きな料理は野菜たっぷりサンドイッチ。最近お昼ご飯は何も食べたいものがないので困っているのだが、 野菜サンドだけは食べたい気持ちになる。近所からサブウェイが無くなったのが痛い。
I make a salad every other day but I always not very sure how to decorate a plate with smoked salmon nicely.
「スモークサーモンサラダ」サラダは毎回写真に撮っている訳ではないが毎日のように作る。いつも思うがスモークサーモンは美味しいのに盛り付けの難しい食材。
This is one of the Japanese home dishes that people love. Lotus root: Renkon with minced meat sandwiched fry. If you like the crunchy texture of lotus root, this is an amazingly delicious and healthy dish. The filling can be made with minced pork or chicken. I also added Chinese chives for the flavour.
「蓮根の挟み焼き」夫が蓮根を好まないのであまり買わない野菜だが、久しぶりに作ったら美味しくて感動した。挟んだものは豚ひき肉にニラを入れたもの。白だし、塩、みりんで味付けして片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにした。いくつでも食べられる美味しさ。
I rarely make croquettes but they're so good. I want to make them with different ingredients the next time.
「先日のコロッケ」久しぶりに作ったのでとても美味しく感じた。色んな材料で作ってみようと思っている。
I made Chinese way of stir fry of lean pork with string beans. Though I precooked this dish then reheated on a pan, which is a big no for Chinese cooking, it became like the dish as the photo. Though the taste was good.
「豚とインゲンの炒め物」中華だが都合により作ったものをフライパンで温め返したので、変な料理になった。中華は基本的に作り置きできない料理。予め水分が出ないように作っておいたのでこんな感じになったが味は良かった。
I needed to cook further for the legs of the other day's steamed chicken. I like the legs to be very tender to the level that the meat comes out from the bones easily. I also cooked boiled water spinach with the vegetable sauce.
「鶏ももと野菜ソース」先日の鶏の蒸し焼きは脚は更に柔らかくなるまで煮込んだ。胸肉は火を入れすぎるとパサパサになるが、腿肉はコトコト煮込んだ方が美味しくなる。一緒に入れていた野菜はクタクタだが、鶏の旨味が染み込んで美味しくトロトロに。茹でた水ほうれん草も一緒に煮立てた。
These are simple saute of mushrooms and boiled spinach seasoned with butter. It's very simple dishes but they taste wonderful.
「マッシュルームとほうれん草のソテー」マッシュルームは水、塩、小さじ１のバターで煮たもの。ほうれん草は茹でて、塩、小さじ１のバターをまぶしたもの。シンプルだけど最高に美味しい付け合わせ。
「豚コロッケ」これは色々と私流で作ったコロッケ。茹でたじゃがいもと人参と玉ねぎなどの野菜のみじん切り、豚挽肉、卵を混ぜてボールにし、カレー粉で味付けしてフライパンで揚げ焼きにしたもの。
普通のコロッケは、茹でたじゃがいもにソテーしたひき肉を合わせて揚げると思うが、いつもここで、両方火を通したものを合わせているのに油で揚げてカロリーを増す必要があるのか？と思ってしまう。しかしこれは生のひき肉を混ぜて形成しているので一手間省いている。
火が入りやすいように小ぶりに作ることがコツ。最後はオーブンで仕上げて油を落とす。カレー味にしたもの良かった。
「鶏の蒸し物」半日くらい塩を馴染ませた鶏を一羽そのまま野菜と一緒に蒸した。鋳物の蓋をしっかりしたまま蒸す。水を２００mlほど入れて、空焚きにならないように注意しながら中火で４０分くらい炊く。今回はいつもの鶏ではなくフレンチヘンと呼ばれている少し質の良い鶏を使った。野菜と鶏の旨味が凝縮してとても美味しく出来た。キャベツを一緒に蒸しても美味しい料理。
This is a combination of the Aubergine Gratin of the other day and my bolognese sauce which I had it frozen. It was absolutely delicious as a sauce of shell pasta with zero effort.
「長ナスのグラタン・ミートソース」先日のナスのグラタンの余りにミートソースを冷凍していたものを加えたもの。何もしてないのに最高に美味しい組み合わせだった。ナスにクリームチーズを使っているのでトマトソースが少しクリーミーで濃厚なのがいい。
It tases so much better to make a tuna sandwich from real tuna. It's light and much more flavourful.
「ツナサンド」自家製のツナで作ったサンドイッチ。自家製ツナを使うと結構マヨネーズを使ったつもりでもさっぱりした出来になった。
「海老ブロッコリー麺薄」私の好きな海老とブロッコリーの炒め物にミーポックを合わせたもの。炒め物のソースを多めにして麺に絡ませた。ミーポックというのは薄い卵麺なのだがこれと海老の広東風のソースがとても良く合い、自分で言うのも何だが絶品だった。
I tend to make Thai curry with ingredients I personally like. For this time, chicken breast, baby corns, courgettes and tomatoes. I cooked courgettes, corns, with chicken in curry first then added tomatoes at the end of cooking so that tomatoes remain fresh.
「グリーンカレー」最近グリンカレーを自分の好きな材料で作る。今回はコジェット、ベビーコーン、鶏胸肉とトマト。コジェットは少し柔らかくなってカレーと馴染んだ方が好きなので鶏と一緒に煮込み、最後にトマトを入れた。
