Compote de pomme au citron

I made this with small French apples called "Gala".  It's a good apple to make dessert because it's has a nice balance of sweetness and sourness.  Compote is fruits cooked in syrup made with water, sugar, lemon juice, lemon zest.

「りんごのコンポート」 フランス産の"Gala"というりんごは甘み、酸味、食感などデザート作りに向いている。小さいものが安かったのでコンポートにした。今回はあまり甘くせずにさらっとした感じにした。

シロップ；水、砂糖、レモン汁、レモンの皮、を煮立ててりんごに火が通る程度に煮る。最後に好みでラム酒かグランマニエを加える。１週間から１０日くらい保つ。