Sawara operation

"marinated in Miso, shallot, chilli, ginger, sugar"

「味噌漬け：味噌、砂糖、シャロット、生姜、チリ」

"oven baked"

「オーブンで焼く」

Spanish mackerel is one of the best fish in Singapore.  This fish is good in any way of cooking.  I marinated in Japanese miso this time to make so-called "Misozuke".  It was extremely good.

「サワラの味噌漬け」サワラはシンガポールの魚では特に美味しい。青魚と言ってもそれほど青草臭くなく、身はしっとりしていて旨味がある。3枚おろしにした場合は、頭や骨は玉ねぎ、生姜と煮出すとスープが取れる。

今回は半身を信州味噌、砂糖、エシャロット、生姜、チリにまぶしてみた。２日程度漬けてオーブンでオリーブオイルを少しかけて焼いた。自分で言うのもなんだが、とても美味しく出来た。ご飯のお供に、そのままを野菜と頂いたりあっという間に食べてしまった。