Home made sauerkraut

"Two weeks later"

Original sauerkraut is made with white cabbage but I only had sugar loaf cabbage this time.  I didn't have a large jar so I only made a handful of them.  Yet the taste was so much better than the ones sold in a can.

「サワークラウト」先日ピクルスを作った時に同時に作ったもの。大きな瓶がなかったのでほんの少ししか作れなかったが美味しくて感動した。本来ロシアやドイツではサワークラウト用のキャベツは「白キャベツ」という種でとても硬いキャベツが使われる。

今回は手元にあったシュガーローフで作った。日本のキャベツで作っても美味しいと思う。１週間以上経つと乳酸菌発酵で酸味が周りとても美味しくなる。