Bouillabaisse

I like the soup of Bouillabaise.  I fillet the fish first then made the soup with the fish bones.  It's important not to overcook the fillet of fish.

「ブイヤベース」魚を２種類程買って作ったもの。魚の身は煮過ぎると美味しくないので、魚をおろしてガラと身に分けてガラでスープを取ったものをベースに野菜や海老、魚を加えた。骨が気にならないのなら魚を丸ごと使ってもよい。