Beef Soup

 

I had a piece of beef that I made a roasted beef but it had a lot of nerve parts that were too hard to eat.  I collected those parts and cooked for two hours or so to make a soup.  It made a very rich beef soup and I added egg tofu.

「牛肉スープ」先日ローストビーフをした肉の筋の部分を煮込んだスープ。その部分を玉ねぎ、ニンニクと一緒に２時間ほど茹でた。味付けは塩、酒、薄口醤油。牛すじ煮込みの様にゼラチン濃厚のスープになった。

普通の豆腐を入れたかったが、その時は玉子豆腐しか持ち合わせてなかった。絹ごし豆腐だともっと良かったかと思う。