Shiokoji Marinated Yellow Fish

This fish is very tasty and I love eating this as salt roast which is basically a Japanese method of roasting fish.  This time I marinated it with Shiokoji with sake for a few hours.  I squeezed a lot of lemon in the end.　

「黄グチ」塩麹と酒でしばらく漬けていたものをオーブンで焼いたもの。この魚はおそらく養殖だと思うがシンガポールでは美味しい魚の一つ。匂いが青魚の様だが身は白くて柔らかい。

上海辺りでとても人気のある魚だそうで、素揚げして醤油で煮込む食べ方が美味しいそうだ。ネットで検索しているしていると日本ではニベは不味い魚の代表の様な事を書いてある。