30 September 2020
Confit de Canard
29 September 2020
Egg Spinach Sandwich
I always make a sandwich with ham, cheese and egg. I added salad spinach this time. Lettuce doesn't go with this type of sandwich but spinach does.
「卵とほうれん草のサンドイッチ」いつも作るハム、チーズ、卵のサンドイッチ。ホットサンドなのでレタスが合わないのだが、ベビースピナッチだと相性が良かった。たっぷり押し込めて野菜を強化。卵は茹で卵でも良いと思う。
28 September 2020
Chicken Francaise
I've found this dish in Youtube it calls "Chicken Francese". I have good knowledge of French cooking but I've actually never heard of this in France. If I look in the wiki, it says a dish of Italian American.
It's basically a Chicken Piccata with lemon butter sauce. It's super easy to make and delicious dish. I also made milk cooked butter squash with parmesan cheese.
「チキン・フランセーズ」Youtubeで見つけた料理。イタリアン・アメリカンの料理だそうで、フランセーズと言っているがフランス料理にこの料理は存在しない。チキンピカタにレモンバターソースをかけたもので、簡単でとても美味しく出来る。
強いて自分の好みを言えば、衣はピカタの薄力粉→卵ではなく卵→薄力粉の衣の方が好きなのだが、ソースがあるのでピカタの方が良いのだろう。
付け合わせはバタースクワッシュ(カボチャ)を牛乳で煮てパルメザンチーズをかけたもの。
27 September 2020
Tuna Mayonnaise
26 September 2020
Miso & Shio Ramen
25 September 2020
Beef Pilaf
This is a dish I made when I had some roasted beef leftover. First I cooked the rice with minced onion, carrot, cererly, diced roasted beef with beef stock and soya sacue. Then I seasoned most part of roasted beef with sake and soya sauce then added after the rice is cooked.
「ビーフピラフ」ローストビーフの残りがある時はよく炒飯にするが、今回はピラフ。まず米を玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ローストビーフの残りの少しをビーフストックと少量の醤油で炊く。色付けの為に中華醤油で炊いている。
大半のローストビーフは棒切りにして醤油、酒、少量のみりんでフライパンで炒り焼きにしたて上からトッピングした。この味付けがとても良かったらしく、好評だった。日本人には馴染みの酒と醤油の味。
24 September 2020
Tomato & Coriander Salad
One of my favorite way to eat tomatoes is tossing with coriander and spring onion. The seasoning is just salt and olive oil.
「トマトとコリアンダーのサラダ」私はコリアンダー(パクチー)が好きなので、小葱と合わせてトマトにまぶした。味付けは塩とオリーブオイル。酸味を足さずに塩とトマトの味が好き。
Sio Bak
I couldn't make it as good as before this time for some reason. One of the reason was that the pork itself was too fat. Also, I couldn't prick the pork skin enough. This process; poking the pork skin is harder than it sounds because the needles have to be very sharp.
23 September 2020
Cream Cheese Bruschetta
Bruschetta with riped tomatoes is a delicacy of summer. Because I had cream cheese spread, I put the bottom of the toasted bread. I really love this combination somehow.
「クリームチーズ・ブルスケッタ」熟れたトマトで作ったもの。クリームチーズとトマトって私の中では好きな組み合わせ。
22 September 2020
Three Colours Soba
I made three types of toppings; eggs, cucumber and chicken on the cold soba noodles. We don't usually eat soba as this but more for the toppings for "Hiyashi Chuka".
「三色蕎麦」冷やし中華風のぶっかけ蕎麦。本当は素麺をするはずだったのだが量が足りなかったので、そばに変更した故。蕎麦だったら、冷やしたぬきやおろし蕎麦が食べたくなってきた。
21 September 2020
Tomates Fracies
I've found amazingly beautiful tomatoes one day on the rack I usually buy. Those tomatoes are usually half green but one day they were absolutely red for some reason. As soon as I saw these beautifully ripped tomatoes I had to make "Tomato Farcies de Nicoise".
20 September 2020
Mme. C
I put bechamel sauce between the bread but not on the top of the bread. It's rare for me to make this because I'm bothered to make the sauce fo the sandwich but it's absolutely delicious.
「クロック・マダム」ベシャメルソースは中にたっぷり入れていて上からかけていないが、卵を乗せたのでマダムと呼ぼう。サンドイッチのためにベシャメルソースを作るのが面倒なのであまり作らないが、やっぱり美味しいなと思う。
19 September 2020
Shiokoji Marinated Yellow Fish
This fish is very tasty and I love eating this as salt roast which is basically a Japanese method of roasting fish. This time I marinated it with Shiokoji with sake for a few hours. I squeezed a lot of lemon in the end.
「黄グチ」塩麹と酒でしばらく漬けていたものをオーブンで焼いたもの。この魚はおそらく養殖だと思うがシンガポールでは美味しい魚の一つ。匂いが青魚の様だが身は白くて柔らかい。
上海辺りでとても人気のある魚だそうで、素揚げして醤油で煮込む食べ方が美味しいそうだ。ネットで検索しているしていると日本ではニベは不味い魚の代表の様な事を書いてある。
18 September 2020
Beef Soup
I had a piece of beef that I made a roasted beef but it had a lot of nerve parts that were too hard to eat. I collected those parts and cooked for two hours or so to make a soup. It made a very rich beef soup and I added egg tofu.
「牛肉スープ」先日ローストビーフをした肉の筋の部分を煮込んだスープ。その部分を玉ねぎ、ニンニクと一緒に2時間ほど茹でた。味付けは塩、酒、薄口醤油。牛すじ煮込みの様にゼラチン濃厚のスープになった。
普通の豆腐を入れたかったが、その時は玉子豆腐しか持ち合わせてなかった。絹ごし豆腐だともっと良かったかと思う。
Gyoza Dinner
17 September 2020
Roasted Oyster blade with Chinese leeks
16 September 2020
Goya Champru
This is a bit messy dish but it's actually a very tasty and great vegetable and tofu stir fry called "Goya Champuru"; a famous home dish of Okinawa. Unfortunately bitter mellon in Singapore is not very bitter so it losses it's significance of this dish.
I missed putting carrots and other vegetables but you need to put bitter mellon and bean sprouts as a must. Seasonings are sake, shirodashi, mirin and salt.
「ゴーヤチャンプルー」沖縄の料理なので忘れがちになっていたが、ゴーヤチャンプルーは野菜も豆腐もたっぷり入れられて、バランスの良い低糖質なダイエット料理ではないだろうか。シンガポールのゴーヤはあまり苦くなくて残念なのだが豆腐が固いので水っぽくならずとてもいい具合にできた。
ニンジンやキクラゲが入っていないのが残念だが、冷蔵庫にある野菜が色々と入っている。味付けは塩、酒、白だし、みりん。
15 September 2020
Chilli Shrimps
14 September 2020
Shell Pasta with Artichoke
13 September 2020
Chicken Salad with Shiokoji Dressing
12 September 2020
Small Chicken Rice
Chicken rice in Japanese term is rice cooked with ketchup. It usually wrapped with egg and makes "Omurice".
「チキンライス」時々食べたくなるチキンライス。小碗で。
11 September 2020
Pancakes with Sunny Side
10 September 2020
Rump Steak
09 September 2020
Shrimp Pilaf
08 September 2020
Bad Weather
Basil Chicken
07 September 2020
Tart aux Peches
06 September 2020
Spinach Cream Salmon
05 September 2020
Japanese Beef Curry
Pumpkin Soup
I think that Japanese pumpkin is the best when it's made soup with it. It doesn't take much time but it makes rich and creamy soup with only using milk.
「カボチャのスープ」日本のカボチャはスープにするのが一番美味しいと思う。牛乳で煮て少しチキンパウダーと塩で味付けした簡易的なスープ。カボチャは味噌汁の具にするのも好き。
04 September 2020
Ramen Salad
03 September 2020
Veau a la sauce Fromage Bleu
Onigiri
I love Onigiri but unfortunately, I hardly make them. I thought I made it for the first time in a decade or something.
「おにぎり・うちのごはん」おにぎり好きなのに自分では滅多に作らない。10年ぶりくらいに作ったような気がする。
ところで、キッコーマンの「うちのごはんシリーズの混ぜご飯の素」が手軽で美味しい。これはその「紫蘇ごはんの素」を使っている(季節限定版)。このシリーズは竹の子ご飯も使ってみたが良かった。化学調味料不使用なので変な味がしない。混ぜご飯そのものと言うより、おにぎりの素としておすすめ。特に私のように日本米を使っていなくてもご飯がまとまる。
ただ、キッコーマンのサイトによると、このシリーズは混ぜご飯の素のみが化学調味料不使用のようで、その他のおかずの素シリーズなどは入っている。ちなみに私は特に自然食品派でも化学調味料反対派でもないが、旨味調味料過多の味は好きでないため。
02 September 2020
Savory French Toast
01 September 2020
Ginger Chicken
This is ginger and garlic marinated chicken roasted with a light coat of potato starch. Potato starch makes the skin very crispy. Side dishes are tomato salad and chicken soup with tofu.
「鶏ジンジャー」鶏の脚をたっぷりの生姜、酒に漬けて片栗粉を薄く付けていたものをオーブンでローストしたもの。オーブン焼きにする時に片栗粉や薄力粉を薄く付けて焼くと表面がカリッとして美味しくなる。付け合わせはトマトのサラダと豆腐入り鶏出汁スープ。