Roasted pork loin

I used to think that pork loin's texture is too dry and hard when it's cooked without the back fat but it's not bad when it's cooked slowly in the oven.  It's also important to make a good sauce for this.  I usually make a mustard sauce with Dijon mustard.

「ローストポーク」日本の切り方だとロース肉の脂肪を取り除いた塊肉。この部位は脂肪がないと味気なく、固く感じるものだと思っていたが、オーブンで若干ゆっくり火を入れると結構美味しい。少しこってりしたソースがおすすめで、ディジョンマスタードのソースが良く合う。