Ngoh hiang

This is one of my favourite Singaporean dishes that I always order this at a Chinese restaurant.  Though it looks like this dish is not necessary Chinese dish but a mix of Indonesian and Singaporean Chinese.

Ngoh hiang is made from a mix of minced shrimp and pork wrapped with bean skin and deep-fried in oil.  It's important to add "five spices"

「Ngoh hiang」何と発音するのかも分からない料理だが、シンガポールの料理でとても好きなもの。インドネシア語？なのだろうか、客家料理とインドネシア料理が融合してできた料理だそうだ。ローカルの中華料理の店に行くと大抵あるのでいつも頼む。レシピが持っているローカル料理の本に載っていたので作ってみた。

簡単に言うとエビと豚のひき肉を湯葉に巻いて油で揚げたもの。味付けは主に塩、砂糖、紹興酒、チキンパウダー、コーンスターチで、ポイントは五香粉。豚だけでも美味しい。好みの野菜をみじん切りして入れると更に美味しい。