Shrimp pasta

Whenever I come back to Singapore, I make a dish with shrimps or chicken.  Fresh shrimps are one of the best ingredients in Singapore.  I made a simple tomato-based sauce with aubergine.

「海老と茄子のパスタ」シンガポールに戻ると海老か鶏の料理をする。魚は全般的に日本が美味しいが、海老はシンガポールが断然に新鮮で美味しい。頭付きの鮮度抜群の海老をいつでも料理出来るのは恵まれた事なのだと思う。

玉ねぎ、にんにく、トマト缶で煮詰めたトマトソースににんにくでさっと炒めた海老を和える。エネルギーがある時は頭から出汁をとるがこれだけでも海老がプリプリで美味しい。