Canard a la sauce poivre vert

I used a local duck for this dish so the meat texture is not suited to cook in a medium-rare; called "Rose" in the method of cooking of duck.  Also, the texture of the meat was slightly harder than the French duck.  Though a whole duck is reasonably priced.

I made plenty of sauce for this dish.  Green pepper sauce is perfect for this duck so as "Gratin dauphinois" as well.

「鴨のグリーンペッパーソース」マレーシア産の鴨を捌いて作った料理。身が固くてさっぱりしているので、あまり「ロゼ」に焼くことができないのでしっかり目に焼いている。ソースはたっぷり作って鴨にまとわせた。この料理の付け合わせはじゃがいものグラタン「グラタン・ドフィノワ」が絶対的に合う。