Chicken with Broccoli

 

I often make this dish with shrimps but I've realized that chicken breast would make a good dish.  This is very much an American Chinese type of dish but making it with authentic Chinese cooking method, it becomes a wonderful and cost-effective dish.

「鶏胸肉とブロッコリー」いつも海老で作る料理だが鶏胸肉で作ってみた。アメリカンチャイニーズにあるような料理だが、きちんと作ると驚くほど美味しく出来る。

胸肉はそぎ切りにして、塩、酒、卵の白身、片栗粉に漬ける。ブロッコリーとパプリカはスープで下茹でする。肉は油通し、最後に全てをニンニク、生姜、鶏出汁、塩、砂糖、酒で炒めて水溶き片栗粉で仕上げる。