Pork and Tomato Vermicelli

 

I love vermicelli; rice noodles but when I cook it at home I make with more vegetables and meat and fewer noodles.  I made this with lean pork, bamboo shoots, tomatoes and spinach seasoned it with Chinese stock and a small amount of curry powder.

「豚とトマトのビーフン」米粉麺は大好きなのだけど糖質を考えて麺を少なく、野菜と肉をメインにした。これは脂の無い豚肉の棒切り、竹の子、トマト、ベビーほうれん草を中華だしで炒めて少しカレー粉を加えたもの。