Clafoutis aux Ceries

I haven't found my best recipe for this simple dessert.  I looked at many recipes from famous chefs but all different.  I don't like hard dough but the balance of egg, milk and flour is difficult.

「クラフティ」卵多めの生地で作ったクラフティ。このデザートは簡単だがイマイチ自分のレシピを極められていない。そこで色々と有名シェフなどのレシピを１０冊ほど見返したのだが、全部幅広く違う。その中で驚いたのが、どう考えても間違っているだろうというレシピがあった。

これは全てのレシピにあるあるなのだが、結構いい加減だという事。特にパティセリーは厳密さが必要とされるのと、個人の好みがあるのでネットのレシピはあまり参考にならない。基本のレシピは料理学校出版のものが一番役に立つ。そこを基準に自分なりに応用した方がよい。