Indian Spices

Spices bought from Tikka Market

Mixed Spices

「調合スパイス：グラムマサラ、ブリヤニ用、サワーカレー用」

以前の整理法

"Unknown Spices"

「未知のスパイス類」

It's important to keep the freshness of the spices.  Some of my Indian spices were old so I rebought them to start fresh.  There are so many spices in Indian cuisine, some of them are unknown to me and I don't know how to use them.

「インドのスパイス」スパイスはひきたての鮮度がとても大事なので、カレーをあまり作らない場合はその都度マーケットで買った方がよい。また、一種類ずつ買わなくても、マーケットのスパイス屋では用途を言うとそれ用に調合してくれる。少し割高になるが小袋８０gくらいでS$2程度。

そして個別でスパイスを買うと恐ろしく安価だ。値段に多少の幅はあるが、どれも１００gで１００円くらい。写真ではあまり伝わらないかもしれないが、１００gの粉と言うのはかなり大量になる。所謂日本や欧米で売ってあるスパイスの瓶は１３−２０gくらいしか入っていない。１００gだと３００mlのジャム瓶一杯分ほどになる。カレー粉のメインであるターメリックなどは３００gくらいで売っている。小さめを買いたいが無いのだ。

先日インド人の店で色々見ていたら、知らないスパイスがいくつもあったので買ってみた。どんな料理に使うものなのか知らないが興味津々。