Kee fish in spring onion sauce

I like this fish because it's very reasonable and very tasty.  This fish is a kind of red snapper so it's similar in taste but it's much moister.  The sauce is made with a stock with fish bones with butter.

「キーフィッシュのネギソース」この魚はシンガポールでは一般的で安価な魚だがとても美味しい。鯛の種類で白身の魚だが身がしっとりとしていて旨味がある。ソースは頭と骨からとったフォンに少量のバターを入れて乳化させたものにネギとレモン。