Roasted aubergine Bruschetta

I oven-roasted aubergine and mixed with diced tomato, minced shallots and parsley.  Slices of baguette are toasted and brushed with olive oil.  I like it more than only with tomatoes.

「ナスのブルスケッタ」焼きナスとトマトを合わせたブルスケッタ。トマトだけのものより好み。焼きナス、トマト、エシャロットのみじん切り、パセリのみじん切りを塩、胡椒で味付けしオリーブオイルをかけたもの。バゲットのトーストはオーブンでカリッと焼いた後にオリーブオイルを刷毛で塗っている。