Veal Cutlet with Ratatouille

Ratatouille is a great side dish for meat or fish.  I used to make it in a traditional way to saute the vegetables individually, but now I cook everything together.  I poured a can of tomato to the pot above until the vegetables become tender.

「仔牛のカツレツとラタトゥイユ」ラタトゥイユは付け合わせとしてとても優秀な料理。たっぷり野菜がとれるし、肉にも野菜にも合う。以前は伝統的な作り方で、野菜を別々に炒めて煮込んでいたが、今はナスだけ先に少し多めのオリーブオイルで炒めて取り出し、あとはニンニク、玉ねぎからの順で一緒に炒める。トマト缶を入れて煮込むが、水分が多くなりすぎないように量を調節する。

Tomatoes & Mozzarella

The Supermarket in my neighbourhood started to sell "Buffalo Mozzarella".  I no longer have to go to the speciality shop for good cheese.  I didn't use basil leaves for this but used homemade Pesto sauce.

「バッファロー・モッツアレラ」以前は無かったが、近所のスーパーにバッファローのモッツアレラが売ってあった。バジルの代わりに自家製のジェノベーゼソースと甘いバルサミコ酢で。

Fish Head Rice

The fish head is a delicious part of fish.  This is something that only a small number of the culture of the world knows it.  Japanese of course which I believe that the culture which knows how to appreciate fish the best in the world.  Here in Singapore, "Fish head curry" is one of the most popular dishes that people appreciate it.

The fish head is tasty because it's a structure made full of calcium, gelatins and proteins.  Though it can be smelly so it's good to roast it in the oven with a good amount of salt.  

Once the head and the bones are fully cooked and dried, I place them in a clay pot of rice. The fish bones give absolutely wonderful taste and the flavour to the rice.

「カブト飯」キーフィッシュの頭と骨をオーブンで焼いたものを入れて炊いたご飯。魚の頭というのは特に鯛類の魚だとものすごくよい出汁がとれる。それは先ず焼く事が大事で、塩が馴染んだらオーブンでじっくり焼く。

塩、酒、薄口醤油を少量加えてご飯（ムギ入り）を炊いた。頂く時は頭も骨も取り除いてよそった。

Fish with Miso Soup

This is a simple saute of Kee fish fillet.  I seasoned it with salt and sake then pan-fried with olive oil.  This would be grilled in a fish grill if I would have made it in Japan.

「魚と味噌汁」キーフィッシュをおろして身を酒と塩にまぶしておいたものをオリーブオイルでソテーした。日本のキッチンの魚グリルが無いのでフライパンでソテーするかオーブンで焼く事が多い魚料理だが、皮目を美味しくいただくのは魚グリルには敵わない。

Salmon Cream Cheese

Salmon and Philadelphia cream cheese is a great combination.  We didn't have this cheese for months in our nearby supermarket so I bought it first to make a cheesecake but it's great as a spread of bread.

「クリームチーズ・サーモン」アメリカのフィラデルフィアクリームチーズはここ何ヶ月もスーパーから姿を消していた。久しぶりに見たので買ってチーズケーキを作ろうと思っていたが、それよりシンプルなクリームチーズ・サーモンのオープンサンド。下にきゅうりのスライスも入れている。

Miso Ramen with Char Siu

I miss real Ramen.  Ramen is one of the dishes that you cannot cook well at home. Or rather than my skill of cooking, it's scary to use that amount of salt and fat in one dish if you make it.  Sometimes it's better not to know how to cook professionally.

「味噌ラーメン」北海道の味噌ラーメンが食べたい。。ラーメンは自分で作ってもあまり美味しくな料理の一つだ。それはあれだけの塩分と油は自分では１つの料理に怖くて使う事が出来ないからという事もある。

商品として成り立つプロの料理は、どの料理でも作り方を知らない方が良かったと思うくらい多くの塩と脂が入っているものだ。１日の塩分摂取は推奨５グラムとされているが、ラーメン一杯はそれを軽く超える。

Cream of Shrimp

This is a great dish to enjoy fresh shrimps yet it takes some steps for the cooking because I used Chinese cooking method.  I fried the shrimps and boiled vegetables in advance then lightly coated with milk sauce in the end.  It's rich but it's absolutely delicious.

「エビクリーム」海老とブロッコリーのクリーム煮？な見た目だが調理法は中華。海老は薄く片栗粉を付けてさっと油通しし、ブロッコリーは別茹でしている。きのこをソテーして少量のバター薄力粉でルーをまとわせてチキンストックと牛乳を注ぎソースを作り、海老とブロッコリーを少し煮込む。

海老はそのまま煮るより一度薄く片栗粉を付けて揚げた方が身が外はカリッと中はプリッとして美味しくなる。カロリー過多だが美味しい。ソースはルーベースではなく中華出汁とエヴァミルクで中華風にしてもよいかもしれない。

Fried Rice Vermicelli with Vegetables

I like rice noodle so much that I cook it very often because it's easy to mix with a lot of vegetables.  I cooked it with thinly cut cabbage, string beans, carrot, onion and ham seasoned with Chicken stock.

「野菜ビーフン」ビーフンは野菜を沢山入れられるのでよく作る料理。今回はほぼ野菜で麺少なめ。

Corn and Chicken Salad

I believe that the so-called "Chicken Salad"; Chicken with some vegetables tossed in mayonnaise is an American dish.  It's a simple dish that anyone can make it.  I made this with corns because I love corns.

「コーン入りチキンサラダ」”チキンサラダ”とはアメリカ料理でアメリカではどこに行ってもある。鶏肉にセロリのみじん切りや茹で卵などを入れてマヨネーズで和えたもの。日本で言えばポテトサラダの様なもので、お惣菜として売ってある。

この料理はアメリカのマヨネーズで作るので日本で言うマヨネーズ和えの料理と味がかなり違うのだが、茹でた鶏肉があったのでコーンをたっぷり入れてそれらしきものを作ってみた。

Chicken balls Noodle

I like making meatballs whether it's pork, beef or chicken.  It's tasty as itself for any cooking style.  These ones are made with chicken meat with minced ginger and green onions.  The noodles soup is a mix of chicken stock and soya sauce.

「つくね入りヌードル」ミートボールは牛でも豚でも鶏でも良く作る。何にでも合うし、鶏肉は低糖質料理としていい。スープは濃くとった鶏の出汁ベースに醤油を入れたもの。麺はうどんの様な台湾の乾麺。

Home-made Infused Oil

I have some oils made in my fridge; Leek oil, Shrimp oil and duck fat.  Beside duck fat, Infused oils are used for Chinese cooking.  It gives better fragrance for sauteing of meat or vegetables.

「自家製香り油」私が冷蔵庫に常備している香り油。手前からネギ油、海老油、奥は鴨脂。鴨脂は主にコンフィを作る時に使う。海老油は海老の頭をオイルで煮出したもの。ネギ油はネギを２本くらい入れてじっくり煮出して香りを付けたもの。

主に中華に使う油で炒め物や麺料理の最後にかけたりする。あまり長く使うのは良くないので、少量を作るようにしている。

Steamed Red Grouper

I usually steam smaller fish but I tried with good size of red grouper for the first time.  This fish is considered as the most delicious fish in Cantonese steamed fish and I've convinced with that, it was absolutely delicious.

You need to have a small stand to set a plate in a wok to steam the fish.  When the fish is too big to set in a steamer, it needs to be set directly in a wok.

「赤ハタの中華蒸し」これは広東料理ではとても好まれている魚の蒸し物。本来は「いけす」ものでないといけないが、シンガポールでは専門店に行かなければ生簀物がないので普通に死んでる魚。それでも管理はきちんとされているので魚の鮮度はよい。

いつも小さめのキジハタを買っていたが、大きめの赤ハタは美味しさが違った。身のモチモチしていてかなり美味しかった。魚が結構大きかったので中華鍋に直接スタンドを入れて皿ごと蒸す。また作りたい。

Sandwiches at Home

I made many sandwiches during circuit breaker period.  I usually put a combination of ham, cheese and eggs.

「サンドイッチ」我が家では簡単な食べ物と言ったら必ずサンドイッチで、自宅待機時期にはほぼ毎日の様に作っていた。ハム、チーズ、卵を入れるのが定番。おにぎりの様なもので、飽きる様で飽きない。

Tofu with Sesame

I'm not very sure that I can recommend this dish to people but I've been trying to cook something low carb and low calories.  Indian lettuce cooked with Japanese dashi sauce and fried tofu seasoned with grated sesame.

「インドレタスと豆腐の含め煮」低糖質、低カロリー、ベジタリアンなダイエット料理を作ってみた。インドレタスを出汁醤油とごま油で煮含めたものと、豆腐の炒め物にすりごまをまぶしたもの。美味しいのだけど、おすすめできるかと言えばそうでもない。

Beef Pie

I had some Beef Stew left of the other day so I covered with pie.  Though I didn't want to put too much pie, because it's just a pure calorie.  I wish I could make it look better but the taste was good.

「ビーフパイ」先日のブフ・ボーギニョンの残りに野菜を入れてビーフパイにした。ただ、パイの部分は薄力粉とバターの塊なので出来るだけ薄く、少なく作ろうとした結果見た目が悪いものになった。しかもパイに合う器が無いので変な感じになった。味は良かった。パイ生地は"Paul Hollywood"のレシピを参考にした。

イギリスのパイ"Pie and Mash"の話でおすすめのYoutube; Munchies

Wanton Skin Ravioli

I had Wanton skins left from the other day's Siu Mai so I made wrapped filling of chicken and feta cheese.  The sauce is cherry tomato sauteed in olive oil and a half cup of chicken stock is poured.

「ワンタン皮のラビオリ」焼売の残りでワンタンの皮が余ったので鶏挽肉とフェタチーズを詰めた。ソースはニンニクを炒めたオリーブオイルにチェリートマトを入れてチキンストックを注いだもの。少し塩をしっかりするとよい。

Steak with Spinach in Soya Sauce

I hardly cook steak with soya sauce but solely with salt and pepper usually but I tried soya sauce, sake and butter at the end of cooking for the flavour.  This is very much a Japanese note but it was a great change sometimes.  I sprayed a dash of sake and fresh soya sauce which both has to be good quality.

「酒と生醤油風味のステーキ」私は通常ステーキを焼く時は塩と胡椒のみの味付けをする（ソースは別として）が、今回は酒と醤油、バターの鉄板焼き風の味付けをしてみた。ほうれん草は特にバター醤油は美味しいと思う。肉は調理の最後の方で酒と生醤油をかけて香りを出した。

Singapore Vermicelli

Fried rice vermicelli is much better when it's seasoned with curry powder.  I think it's more popular to be seasoned with soya sauce in Singapore but I like Hong Kong style.

「シンガポール・ビーフン」過去に何度か投稿していると思うが、香港では米粉麺をカレー粉で炒めたものを「星洲炒米」と言う。これはシンガポールには無い料理だけど、好きだから作ってしまう。

シンガポールでのミーフンは醤油味か塩味が一般的でカレー粉味は見た事が無い。これはカレーを後からかけるからだろう。シンガポールでは中華料理やマレー料理では、ご飯に１肉２野菜という感じでおかず（主にカレーで、中華屋でもカレーはある）を選ぶ料理が多く、米麺はご飯に含まれるのでシンプルに味付けされている。

ちなみに中国語で米粉麺をミーフンと言うので日本語で言うビーフンは台湾語？なのだろうか。

Blanquette de Poulet

"Blanquette de veau" is the original dish but I made it with chicken thigh.  I made this with a minimal amount of cream, but I cooked with my homemade chicken stock.  It's also better to make it with chicken with bones.

「鶏のブランケット」英語で言えば「シチュー」の様な料理。野菜と鶏の腿肉（骨付き）を煮込んでクリームを入れたもの。自家製の鶏のストックで煮込んでいるので、鶏の味がかなり凝縮されている。

はじめに野菜（人参、玉ねぎ、セロリ）を炒めた時にバターと薄力粉を絡ませて薄いルーにしておく。そこにチキンストックを注ぎ、鶏肉を入れて煮込む。煮詰めて濃くなったところに最後に少しクリームを加える。

付け野菜に今回は茹でたポテトを添えているが、フランス家庭料理ではクリーム系のソースは魚や仔牛などでも米を添えることが多い。日本ではクリームソースに米は嫌がられる事が多い様な気がするが、フランス家庭料理ではむしろ一般的という不思議。

Spinach Panini

I sandwiched eggs with boiled spinach and bacon saute in panini bread.  It's a powerful sandwich I love.

「ほうれん草入りパニーニ」卵に茹でたほうれん草、ソテーしたベーコン、チーズなどを入れたものを挟んだパワフルなパニーニ。ホットサンドはレタスやトマトを入れると水っくなるので入れる野菜にいつも悩むが、具沢山炒り卵を挟むのはいいアイディアだ。

Siu Mai Dinner

Hong Kong-style Siu Mai is one of my favourite Dim Sam.  This is a must to take when I'm at Dim Sam restaurant.  Though it's a great dish for dinner it's never eaten at night in Hong Kong because Dim Sam means to have tea with so I made them a lot for dinner.  I probably should have made different types of Dim Sam dishes, but that would be too much work.

「焼売ディナー」香港の焼売は大好きで飲茶に行く時はいつもとるものの一つ。本場の香港では点心は午前中のお茶と頂くものなので、決して夜食べない。でも美味しいので家では夜食べようということで、たくさん作った。しかももう少し色んな点心を作るべきだが、そんな面倒なことはしない。

香港焼売は豚バラ肉と生海老をたたいたもので作る。鮮度の良い豚と海老の両方を１０：７くらいの比で入れる。これはずっしりと重く、結構食べ応えがあるのだ。本来は背脂とラードが必ず入るが、省いているのでレストランのものよりさっぱりしている。

代わりにネギのみじん切りを加えているが、乾燥椎茸を戻したものを入れても良い。久しぶりに作ったので形がイマイチ（押さえ方が足りていない）のだがとても美味しくできた。

Meat Balls Green Curry

Thai curries usually have certain vegetables and meat to go along with types of curries.  If green curry beef or chicken and green aubergines are must ingredients.  Though I used some western origin vegetables I thought that they suited well for me.

「ミートボール・グリーンカレー」カレーはタイ料理にしてもマレー料理にしても、カレーの構成要素（グリーンカレー、レッドカレーなど）により具になる材料が大体決まっているもの。例えばグリーンカレーには牛肉か鶏肉に緑のナスやタイバジルを入れるのは不可欠だ。

しかし今回は全くタイらしくないものを使ってみた。全体的にマイルドになって食べ安いので私にはアリだった。こんなのも悪くない。

Egg Pizza

By using wrap bread, it makes a super easy Pizza in instant.  I didn't use tomato sauce but used a small amount of Japanese mayonnaise on the base to go with boiled eggs.

「たまごピザ」ウラップ生地の簡単ピザ。今回はマヨネーズを塗り、茹で卵に合わせた。茹で鶏の残りなどもトッピングして。簡単にできるスナック。

Fried Tuna with Rice

Fried fish is one of the most common ways of cooking fish in Singapore.  Local fishes are rather lean so frying with oil fits very much.  I try not to make thick crusts but only with a thin layer of flour or potato starch.  I marinated the fish with ground ginger, garlic and sake, soya sauce.

「マグロのフライご飯」シンガポールやマレーシア辺りの熱帯地域での一般的な魚の料理法は”揚げる”ことが多いのだが、これは暑い故に魚の鮮度が落ち方が早いと言う事もあるが、魚が淡白（脂がのってない）ものが多いので、フライにする方が美味しいのだと思う。

南洋の魚は河口系のものでなければ、身がさっぱりしている。これは小さめのマグロを4枚下ろしにして生姜、ニンニク、酒、醤油に漬けて小麦粉を薄く着けて揚げ焼きにしたもの。ご飯に合う。

Butter Rolls with Chicken Balsamic Brunch

When I set the butter rolls dough overnight, it develops stronger gluten, it becomes different bread.  Though this style of bread goes well with the meal.

「バターロールとバルサミコ・チキン」バターロールの生地をオーバーナイトで仕込むと、いつもと少し違うパンになる。グルテンが発達してストレートで作るより引きが強い、塩パンの様なパンになる。食事パンとしてはいい。

チキンは薄力粉を付けてソテーしたものに、甘いバルサミコ酢を垂らしたもの。このバルサミコ酢はサラダや色んな料理に使えて便利。

Pork and Vegetable Pasta

I love Pasta in any way of cooking, not only the authentic Italian method but love mixing with another style.  I love putting lots of meat and vegetables.  Seasoning is homemade chicken stock with salt and pepper.

「豚挽肉と野菜のパスタ」焼きそばの様なパスタ。きちんとしたイタリアン流のパスタも勿論美味しいが、野菜も肉もたっぷり入れる自己流も好き。味付けは自家製の鶏出汁に塩胡椒。最後に中国のラー油「老干媽」をかけた。このラー油は超有名だが、日本ではあまり見ないかもしれない。とても美味しいのでおすすめ。

Pain au Chocolat from "Le Notre"

These are frozen Pain au Chocolat from the brand called "Le Notre", a famous patisserie in Paris.  Of course, they were not as good as the real ones but they were surprisingly good enough to bake in the oven at home.  It's nice to have freshly baked "Pain au Chocolat" on the weekend morning.

「冷凍パン・オ・ショコラ」クロアッサンなどのパイ生地のヴェノノワズリーは、Beurre secなどが手には入り難い事や、蒸し暑すぎる事でシンガポールで作るのが難しいパン。私は自分で作るのは初めから諦めているのだが、パリのパティセリーが出している冷凍ものが結構美味しくて感動した。ちゃんとしたパン屋のものには劣るが、オーブンに入れて焼くだけで、焼きたてを食べられる！

Boeuf Bourguignon

I made this dish in a very simple way this time that I didn't prepare mushrooms and bacon on the side.  I cook the meat with diced carrots, celery and onion but they become too soft in the end, I usually remove vegetables from the sauce.

「ブフ・ボーギニョン」今回は付け野菜を作ってない手抜きバージョン。いつもはこれにマッシュルームとベーコンのソテーを添える。私はソースを人参、玉ねぎ、セロリなどの野菜と一緒に煮込んでいるが、肉が柔らかくなる段階で野菜は柔らかくなりすぎているので、濾してしまう。

家庭料理ではフランスでも野菜を取り除かないのが普通。この料理はシンガポールではワインが高いので、あまり作らなくなった。本来ならブルゴーニュの安価なピノノワールをたっぷり使うと美味しくできる。

Chicken Satay

Satay is a wonderful marinade for chicken but I think we can use it for other meat as well.  You can marinate it a short time but it could set it overnight.  It's so easy as weekend dinner because you can just marinate it in Satay sauce and cook in the oven right away.

「チキンサテー」シンガポールのサテーソースはとても美味しい。単なるピーナッツソースでなく、レモングラスやカレー粉の様なものも入っていて風味もいいのでよく使う。週末前に漬け込んでおくと、オーブンで焼くだけでいいので超楽なのだ。

Oven Backed Mackerel with Vegetables

Mackerel is one of my favourite fish.  We eat Mackerel; Saba in Japanese very often in Kyushu. This is probably Norigean farmed one.  It's fattier than wild-caught fish but they're good.  It's important to salt the fish well before cooking.

「鯖と野菜のオーブン焼き」ノルウェーの鯖なので脂っこいが美味しい。鯖は比較的寒い所の魚なのでシンガポール近海には存在しない。九州では鯖をよく食べる。ゴマ鯖など安くて美味しい魚だ。天然なので脂もそれほどしつこくない。

今回はしっかり塩をしてトマトやパプリカと一緒にオーブンで焼いた。簡単でおすすめの料理法。魚に脂が無い場合はしっかりオリーブオイルをすると良いだろう。

Flooding is worse than Earthquake

I suspect that this Locomotive trains in the local line are dumped in the water, so as for many lives in the area of Hitoyoshi.  The river and the water broke so quickly up to 3 meters in the midnight that people didn't have time to escape.

I'm deeply sorry for lives that lost in this disaster and they continue to suffer because the rain which doesn't stop.  In this region, half of one year amount of rain fell in one week where Japan is already very rainy country.  How could anyone prevent climate like this? or protect yourself against it.

It's very easy to say that "You shouldn't live in such rural area" but I don't think those people chose themself to live in such places but they're born there so they continue to live where they are.

「人吉洪水被害」今回の洪水の被害は甚大で、洪水は地震より恐ろしいと感じている。熊本県南部から鹿児島にかけて、この時１週間で年間降水量の約半分の雨量があったと言われている。あっと言う間に川が氾濫して２階建ての家も水没しているので、街が３メートルくらいの高さの水に飲まれたということだろう。

夜中だったので誰が避難する余地があったのだろうか。その前にしても毎日どしゃぶり大雨の中、避難する時を、いつのタイミングで見極めるべきであったのだろうか。

人吉市は市街地が全て水没し、上記写真のSL車両はもとより、焼酎の酒蔵、国宝の神社、温泉街など多くの人が全てを失っているのではないだろうか。とても心が痛む。地震は大波が何回も来るものではないと分かっているが、雨は今も降り止まない、いつかは止むとしても。

この災害に”そもそもそんな山間の田舎に住むべきではない”、と言う都会の論客の意見も分からなくもない。しかし人は昔からそこに生まれたから、其処に住んでいる。球磨川に関しても、これほど異常気象になるまでは問題無かったし、近年の急な気候変動は誰も予想していなかった。

人吉旅行

Shiso Wrapped Chicken Tatsuta

I don't cook Japanese food every day but to be honest I like dishes like this; one main dish with Miso soup and a bowl of white rice.  It's light and well balanced.  If I would have one more small dish, it would be perfect as a Japanese meal.

「鶏の紫蘇巻きタツタ」最近こんな感じのシンプルな和食が好き。おかず１つ、汁物、ご飯で十分だと思うようになってきた。小鉢でもあれば良かったが具沢山味噌汁で代用。鶏挽肉にネギを混ぜて白だし、みりんで味付けし紫蘇の葉を付けて片栗粉で揚げ焼きにしたもの。

Cannelloni

For the fillings left from the other day's "Gozleme", I made Cannelloni.  It was super easy to make since I used the one that doesn't need "pre-cook".  Though the pasta doesn't need to boil in advance, it needs more liquid than to just pour tomato sauce over because the pasta absorbs the moisture of tomato sauce it because slightly hard in the end.

「カネロニ」先日のゴゼメ？と言うパンのほうれん草とフェタチーズと挽肉のフィリングが余っていたので、カネロニに詰めて焼いた。このフィリングはカネロニの中身としても完璧だ。ただ、カネロニはバリラの前茹での要らないものなのだが、これは少し水をかけて焼かないと固い仕上がりになると思った。

水っぽいトマトソースだといいと思うのだが、とろみのあるソースだとパスタが水分を吸いすぎて全体的に固くなる。そう言えば、ラザニアなどでもそうなのだが茹で要らずのものは要注意。本来カネロニやラザニアは生パスタで作るので、全体がとてもツルッとして美味しいものなのだが、インスタントパスタを使うと水分不足な仕上がりになりがち。

Heavy Rain in Kyushu

"June 23 2018"

I'm still hearing lots of rain in Japan these days that is causing flooding of many places.  I'm desperately hoping to stop soon.

「続く大雨」九州もその他の地域にも大雨が続いているようだ。本当に早く止んで欲しい。

Mango Lassi

It's good to make this drink with Indian Yogurt because it's more acidic than a regular one.

「マンゴーラッシー」ラッシーを作るときは普通のヨーグルトよりインドのヨーグルトの方が美味しい。インドのヨーグルトははっきり言うとそのままで食べると酸っぱくてあまり美味しくないのだが、完熟のマンゴーを入れるとバランスがとれて美味しい。逆に酸味の低いヨーグルトだと甘ったるくなる。

Veal a la Creme aux Champignon

Cream of mushroom sauce goes extremely well with veal.  I usually make cutlet with veal but this is also great.  It's important to saute mushrooms with butter first to concentrate it's flavour then add cooking cream.

「仔牛のマッシュルームクリームソース」仔牛はカツレツにすることが多いが、その次におすすめなのがこのソース。クリームソースは仔牛によく合う。はじめにマシュルームをバターでソテーして味を凝縮させ、その後クリームを加える。

Pork Bolognese

I don't know exactly why but this Bolognese sauce I made with minced pork was very good.  I normally make this sauce with beef but I made with roughly minced pork.  I didn't put anything so special; ground pork, chopped onion, garlic, tomato sauce but I added a small amount of butter in the end.

「ポークミートソース」豚の粗挽きで作ったミートソースだがとても美味しくできた。豚挽肉が粗挽きであることと少し脂多めだったのが良かったのだと思うが、コクがあって牛より美味しく感じた。材料は大して特別なものは入れていない。玉ねぎ、ニンニク、トマトソース、最後にバターを小さじ１くらい入れたのも良かったのかもしれない。

Vegetable Miso Ramen

My days of making lunch at home are coming to end since going to the office is allowed in Singapore. 

「野菜ラーメン」最近シンガポールもオフィス復帰できるようになったので、私のランチ作りも終わりつつある。

Char Siu Fried Rice

Whenever I make Char Siu, I also make Fried Rice with plenty of them.  Seasoning is Chinese soya sauce.

「叉焼炒飯」焼豚を作るときの楽しみはそれで炒飯を作ること。たっぷり入れて作るととても美味しい。海老や野菜も入れて作る揚州炒飯もいいが、叉焼とネギだけで作るのも美味しい。味付けは中華醤油。

Hitoyoshi - Kumamoto

I feel awful about the massive flooding in the South of Kumamoto where Kumagawa River flooded in several regions.  Hitoyoshi is one of the old and small nice town in Kumamoto which has some traditional houses and temples.  They got hard hit with this flooding.  Japan has a tremendous amount of beauty of nature and traditions but it also hit hard with natural disasters.

「人吉」２日ほど前の球磨川氾濫で多くの死者が出ている模様で大変。人吉の街も冠水だそうだ。熊本の南にある球磨川流域の町や村はとても田舎だが、山が深く自然に溢れた所。熊本の山は阿蘇だけではなく、南の方に行くとさらに広くて深い。

球磨川は所々流れが激しくて有名な川だが氾濫することは滅多にない様に思う。近年の日本の集中豪雨は予測不能で本当に恐ろしい。写真は２０１２年に旅行した時の人吉の国宝「青井阿蘇神社」